Name: 함박스테이크 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 200g; 돼지고기 400g; 계란 1개; 밀가루 2Ts; 후추가루 1/3Ts; 소금 1ts; 넛맥가루 1ts; 우스터소스 1Ts; 생크림 30ml; 양파 1/2개; 양송이버섯 3개; 식빵가루 4Ts; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 미니새송이 버섯 20개; 하이라이스가루 1팩

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도곡맘레시피

함박스테이크 황금레시피

갑자기 TV보다가 함박스테이크 먹방이 어찌나 맛있어 보이던지 그 다음날 고기사러 뛰어 나갔어요. 만들기 귀찮아서 냉동 함박스테이크를 사다 먹었었는데 오랜만에 필~ 받아 직접 만들었네요. 만들자 맘 먹기 힘들어서 그렇지 실제로 만들어 보면 의외로 어렵지 않고 한번에 많이 만들어 냉동 보관하면 두고두고 먹을 수 있어 더 좋아요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[함박스테이크 패티 재료]

소고기
200g 구매
돼지고기
400g 구매
계란
1개 구매
밀가루
2Ts 구매
후추가루
1/3Ts 구매
소금
1ts 구매
넛맥가루
1ts 구매
우스터소스
1Ts 구매
생크림
30ml 구매
양파
1/2개 구매
양송이버섯
3개 구매
식빵가루
4Ts 구매

[하이라이스 재료]

당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
미니새송이 버섯
20개 구매
하이라이스가루
1팩 구매

노하우

조리순서Steps

소고기, 돼지고기 패티 만들기 소고기, 돼지고기 모두 커다란 웍에 넣었어요. 고기 1근에 계란 1알씩~ 밀가루도 고기 1근에 2스푼 후추가루 팍팍 아주 많이~~ 후추가루는 개취니까요^.^ 소금과 맥넛가루는 고기 1근에 넉넉하게 1ts 우스터소스는 고기 1근에 1Ts 넣고 고기랑 잘 섞어요.

또하나의 황금레시피 1근에 양파반개, 양송이버섯3개, 식빵가루 4스푼 계량으로 준비해요. 기름 살짝 두른 팬에 중불로 다진 양파를 달달달 볶아요. 양파가 숨이 죽고 향이 올라오면 다진 양송이버섯을 넣고 볶아요.

중불

양파랑 양송이버섯이 잘 볶아 졌을 때 식빵가루를 넣고 다시 한번 잘 섞어주며 볶아요. 잘 볶아진 재료를 접시에 펴 식혀줘요.

볶은 재료를 1차로 향신료 넣어 반죽한 고기와 함께 잘 섞어줘요.

함박스테이크의 풍미를 한층 더 고급지게 만드는 황금레시피!!! 바로 생크림 입니다. 마지막에 생크림을 넣어 반죽을 마무리해요. 1근에 30ml분량으로 생크림을 넣어요. 생크림이 없을 땐 우유를 넣어요. 30ml의 우유나 생크림을 한번에 다 넣지 않고 반죽의 점성을 보면서 넣어요. 너무 질척하면 조금 덜 넣어도 괜찮아요.

동그랗게 잡아 손 바닥 위로 탁탁 쳐주면서 공기까지 빼고 모양을 잡아 만들었어요. 만들어 놓은 함박스테이크가 완전 이뻐보여용~~^.^

2개씩 지퍼백이나 진공포장해 냉동실에 보관했다가 구워 먹으면 편해요.

하이라이스는 뒷면의 조리법에 따라 만들었어요. 카레 만들기랑 똑같더라구요. 대신 소스로 곁들여 먹을 거라서 재료를 깍뚝 썰기 하지 않고 길게 채 썰었어요. 고기랑 같이 먹으니 당연히 고기도 넣지 않고 냉장고에 있던 야채들로만 하이라이스를 만들었어요.

중불에 기름을 두르고 앞, 뒤로 노릇하게 구워요.

중불

속은 오븐이나 하이라이스소스와 함께 끓이면서 익힐 수 있으니 겉면만 노릇하게 익히고 마무리해요.

기름 두른 팬에 중 불에서 앞 뒤를 약간 노릇하게 될 정도로 구워 반은 200도 오븐에 10분 익히고 반은 하이라이스 소스에 넣어 뚜껑 덮고 끓였어요. 오븐에 구운 함박스테이크는 식감이 짱짱하게 씹는 맛이 있구요. 하이라이스 소스에서 익힌 함박스테이크는 부드러웠어요. 두가지 모두 매력적이였어요.

오븐

중불

눌어붙지 않도록 코팅팬에 만드는게 쉬워요.
소스를 한번씩 저어주며 끓여요.