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배고픈엄마

닭 김치찜 파 김치 넣은 묵은지 김치찜

김치찜은 닭이나 고등어나 돼지고기나 뭘 넣어도 다 맛있지요. 그런데 여기에 묵은 파김치를 넣으면 한 맛이 더 있습니다. 묵은 파김치를 김치찌개에 넣고 끓여주면 그렇게 맛이 있습니다. 국물도 시원하게 맛나고 무르게 익은 파김치도 맛있지요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볶음용 닭 한마리 1kg을 준비해 너덜한 껍질과 기름을 최대한 떼어내고 손질해 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 준비해 줍니다.
깊이가 있는 큰 냄비에 손질한 닭을 담고 고춧가루 2큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술을 넣고 버무려 줍니다.
그리고 닭 위에 묵은 파김치 2줌을 덮어줍니다.
묵은 김치 1/4포기를 올려줍니다. 파김치가 끓으면 잠기지 않고 물 위로 떠올라요. 그래서 파김치를 배추김치로 눌러줍니다.
200ml 한컵인 물 6컵을 붓고 센불에서 끓여줍니다.
전체적으로 센불에서 물이 고르게 끓으면 뚜껑을 닫고 40분간 중불로 끓여줍니다.
끓는 중간에 굵직하니 채썬 양파 1/2개, 어슷썬 대파 흰부분을 넣어줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣어줍니다. 배추김치는 길게 쭉 찢어 먹기 좋게 손질해 파김치와 닭을 그릇에 담고 국물도 촉촉하니 부어줍니다.

등록일 : 2022-01-01 수정일 : 2022-01-03

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