맑은 대구탕 끓이는법 대구요리 대구지리탕

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배고픈엄마

맑은 대구탕 끓이는법 대구요리 대구지리탕

추운 겨울에는 몸보신 용으로 대구탕 한그릇하면 속이 다 풀리죠. 맑은 대구지리탕으로 끓였습니다. 그런데 맑지가 않아요. 사골 국물처럼 대구탕 국물이 뽀얀게 진국입니다. 대구가 맛을 다 하기 때문에 별다른 재료없이 끓이기만 하면 누구나 다 시원하고 진한 대구탕 맛을 낼 수 있지요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대구
1.2kg 구매
소금
1작은술 구매
무
2줌 구매
다시마멸치육수
6컵 구매
소금
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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대구를 손질해 들고 왔습니다. 사진에 보이는 대구가 대구 1/2마리입니다. 대구 반마리 한번에 끓여 먹기에 너무 많은 양이라 또 반으로 나누었습니다.

대구 손질법 레시피

대구 1/4 마리...1.2 kg입니다. 대구 1/4마리라도 대구 머리, 대구 위, 대구 곤, 있을건 다 있습니다.

비늘을 제거하고 잘라온 대구입니다. 집에서 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 주었습니다. 뼈에 붙은 핏덩이를 솔로 문질러 최대한 제거해야 비린내가 없습니다.

소금 1작은술을 손질한 대구에 고루 뿌려 잠시 재워줍니다. 대구에 간도 하고 대구살도 단단하게 해줍니다.

0.3 cm두께로 통썰기한 무 5조각 ... 무 2줌을 잘라 준비해줍니다.

준비한 무를 냄비에 담고 다시마 멸치육수 6컵을 부어줍니다.

그리고 가스불에 올려 센불에서 끓여줍니다.

국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 준비한 대구를 넣어줍니다.

요건 대구 위입니다.

요건 대구 곤이 정소입니다. 수컷 대구입니다. 대구는 수컷 대구가 가격이 조금 더 나간다고 합니다.

준비한 대구를 끓는 국물에 몽땅 넣어줍니다.

끓으면서 생긴 거품은 대충 걷어주었습니다.

그리고 소금 1작은술로 간을 해줍니다.

다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여줍니다.

마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 소금, 후추약간으로 부족한 간을 봐주세요.

맑은대구탕 관련 상품

등록일 : 2021-12-26 수정일 : 2021-12-27

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

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요리 후기 1

내이름인데 2022-02-20 20:40:11

정말 시원하고 맞있게 먹었네요 ㅎ

댓글 0

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