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재미마미

매운두부잡채(덮밥):부족한 잡채재료를 채워주는 특별한 방법

당면 외에 별다른 잡채 재료가 없을 때 만들면 좋은 요리
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 미리 물에 불려두었다가 뜨거운 물에 삶는다. 이 때 당면을 푹 삶지 말고 많이 꼬들하다 싶을 정도로 삶아 물을 빼고 진간장과 설탕으로 밑간을 해둔다.
굵은 채 모양으로 두부를 썰어 소금 솔솔 뿌려서 노릇노릇 굽는다.
집에 있는 채소들을 길쭉하게 채썰어 소금과 갈릭파우더(다진마늘)를 뿌려 가볍게 볶는다. 이 때 당근과 브로콜리 기둥을 먼저 볶다가 파프리카는 아주 살짝만 볶아준다.
어묵은 뜨거운 물에 데쳐서 헹군 후 물 빼 놓는다.
고추장 1, 진간장 2, 고춧가루 1/2, 매실청 1, 설탕 1/2, 물 100ml의 비율로 양념장을 끓인다.
양념장이 끓으면 두부와 어묵을 먼저 넣고 당면과 채소볶음을 넣어 잘 버무려준다. 이 때 불은 끄지 않은 상태이다.
올리고당과 참기름을 넣어 단맛과 윤기를 더해주고 불을 끈 다음, 채 썬 깻잎과 검은깨를 넣어 잘 섞어준다.

등록일 : 2021-12-02 수정일 : 2021-12-03

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