Name: 석류청 소스에 물들인 노르웨이 고등어 구이와 감자알찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 2팩; 감자 200g; 전분가루 4큰술; 석류청 5큰술; 레몬즙 1작은술; 마늘 25g; 양파 25g; 생강 5g; 버터 1조각; 식용유 2큰술; 소금 1작은술; 고운소금 약간; 후추 약간; 다진양파 3큰술; 석류청 3큰술; 올리브유 1큰술; 참기름 1큰술; 트러플오일 1작은술; 식초 1큰술; 레몬즙 1큰술; 고운소금 1/2작은술

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lee쉐프

석류청 소스에 물들인 노르웨이 고등어 구이와 감자알찜

노르웨이 고등어는 단백질과 비타민D,오메가 3 불포화 지방산이 풍부하다고 합니다.
특히,가을 노르웨이 고등어는 불포화지방 함량이 높아 육즙과 맛이 풍부합니다.

오늘은 영양가 높고 비릿네가 거의 나지 않은 노르웨이 고등어로 특별식을 만들어 봤습니다.

*seafood from Norway 원산지 마크는 지속 가능하게 어획된 고품질의 노르웨이 수산물임을 인증합니다

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노르웨이 고등어
2팩 구매
감자
200g 구매
전분가루
4큰술 구매
석류청
5큰술 구매
레몬즙
1작은술 구매
마늘
25g 구매
양파
25g 구매
생강
5g 구매
버터
1조각 구매
식용유
2큰술 구매
소금
1작은술 구매

[양념]

고운소금
약간 구매
후추
약간 구매

[석류청소스]

다진양파
3큰술 구매
석류청
3큰술 구매
올리브유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
트러플오일
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
고운소금
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

씨푸드프롬 노르웨이 고등어를 사용했습니다

*배 쪽에 검은막을 제거하고, 남아있는 잔뼈도 제거 해줍니다.
*지느러미는 가위로 잘라 냅니다.
*고등어에 레몬즙 1작은술,고운소금 약간,후추 약간을 뿌려 밑간을 해 준 후
*전분가루를 고루 입혀 줍니다.

*감자는 곱게 채 썰어 물에 헹궈 내고,
*소금 1작은술과 석류청 5큰술을 넣고 섞은 후 재워 줍니다(30분 정도)
*이때 석류씨를 빼고 해도 됩니다

*재운 감자는 물기를 꼭 짜 놓고, 고운소금 약간과 전분가루 2큰술 정도를 넣고,
*꼭꼭 치대면서 동글게 뭉쳐 모양을 만들어 주고,
*김이 오르는 찜통에 넣고 (10분 정도) 쪄 줍니다

양파,생강,마늘은채 썰어 줍니다

*팬에 식용유와 버터를 넣고 양파,생강,마늘채를넣고 볶다가 *고등어를 넣고 노릇하게 구워 줍니다 (중분 중약불)

*소스를 만들기위해
양파를 다져 줍니다
*석류청도 준비합니다
*이때도 석류씨은 걸려내고 해도 됩니다.

분량의 양념을 섞어 석류청 소스를 만들어 줍니다

다진양파 3큰술, 석류청 3큰술, 올리브유 1큰술, 참기름 1큰술, 트러플오일 1작은술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 고운소금 1/2작은술

구운 고등어는 완성 그릇에 담고

*그 위에 석류청 소스를 뿌려 주고 *감자 완자도 올려 줍니다

: 석류청씨가 딱딱할 정도는 아니지만 씹히는 것을 꺼려한다면 석류청 씨를 걸려 내고 요리하면 됩니다.
전분을 입힌 고등어를 구울때 타지 않도록 센불 중불 약불로 조절하면서 구워 줍니다
*블로그
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*인스타그램
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*페이스북
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