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향긋한 매력의 얼그레이가나슈타르트

코코아파우더를 넣은 타르트 반죽에
얼그레이 가나슈를 올려 만든
얼그레이가나슈타르트!

초콜릿의 달콤함과 얼그레이의 향긋함이
만나 즐거움을 줘요!
4인분 90분 이내 아무나

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[타르트반죽]푸드프로세서에 무염버터, 슈가파우더, 소금, 박력분, 아몬드파우더를 넣고 끊어주면서 섞는다.
달걀과 바닐라익스트랙 섞은 것을 넣고 끊어주듯 섞으면서 반죽한다.
한덩어리가 되면 랩으로 감싸 냉장고에 1시간 휴지시킨다.
휴지시킨 반죽을 5mm 두께로 밀어편 후 타르트 틀에 앉힌다.
포크로 피케한 후 유산지를 깔고 누름돌을 올려서 170도 예열한 오븐에 15~18분 굽는다.

오븐

누름돌을 제거하고 5~8분 더 구운 후 식힘망에서 완전히 식힌다.
초콜릿을 녹여 구운 타르트지 바닥에 얇게 바른다.

초콜릿을 바르면 피케한 구멍을 막아주고 바삭한 식감을 유지시켜줘요.

[얼그레이가나슈]냄비에 생크림을 넣고 따뜻하게 데운 뒤 얼그레이티백을 넣고 우린다.

네오플램 피카 편수냄비

초콜릿을 중탕볼에 넣고 녹인 후 얼그레이티백을 우린 생크림을 넣고 섞는다.
버터를 넣고 핸드블렌더로 유화시킨다.
식힌 타르트지에 가나슈를 붓고 냉장고에 30분 이상 굳힌 후 완성한다.

등록일 : 2021-11-09 수정일 : 2021-11-09

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