매운 고등어조림:원하는 맛에 따라 양념비울을 정하세요

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재미마미

매운 고등어조림:원하는 맛에 따라 양념비울을 정하세요

추울 때 먹기 좋은 매운 고등어조림

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 고등어 손질법

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▶ 무 손질법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 대파 조리법

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조리순서Steps

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멸치와 다시마를 생수에 담가둔다. 다시마 2~3장 큰멸치 5~6개가 적당하다.

다싯물에 조금 두툼하게 썬 무를 넣고 끓인다.

양념장을 만든 후 채썬 양파를 함께 섞는다.

칼칼한 맛- 고추장 1: 고춧가루 2 또는 고춧가루만 넣는다.
걸쭉하고 진한 맛- 고추장 2: 고춧가루 1

무가 투명해지기 시작하면 손질한 고등어를 넣고 양념장을 골고루 얹는다.

고등어는 쌀뜨물에 잠시 담궈두었다 조리하면 비린내가 나지 않는다.

중불에서 고등어가 익을 때까지 끓이다 청홍고추를 송송 썰어 넣는다.

비랜내를 줄이려면 뚜껑을 열고 졸이는 것도 방법이다.

어슷 썬 대파를 넣고 한 김 오를만큼만 끓인 후 불을 끈다. 간을 봐서 싱거우면 소금으로 간한다.

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2021-11-09 수정일 : 2021-11-09

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#고등어조림 #매운고등어조림 #고등어 #생선 #무조림 #무 #조림 #집밥 #반찬 #양념장

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