Name: 부산식 고추가루 떡볶이~ 양념이 끝내줍니다!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 떡볶이떡 500g; 사각어묵 2장; 당근 50g; 물 600cc; 가쓰오부시장국 2스푼; 고운고추가루 7스푼; 청양고추가루 2스푼; 찹쌀가루 1스푼; 설탕 2스푼; 소고기다시다 1스푼; 고추장 1스푼; 진간장 1스푼; 물엿 10스푼

12,480

두율이아빠

부산식 고추가루 떡볶이~ 양념이 끝내줍니다!

부산은 고추장 보다 고추가루를 많이 넣은 숙성양념으로
떡볶이를 만들지요~ 요고요고 정말 맛있답니다~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

떡볶이떡 구매 500g

사각어묵 구매 2장

당근 구매 50g

물 구매 600cc
가쓰오부시장국 2스푼

[양념]

고운고추가루 구매 7스푼

청양고추가루 구매 2스푼

찹쌀가루 구매 1스푼

설탕 구매 2스푼

소고기다시다 구매 1스푼

고추장 구매 1스푼

진간장 구매 1스푼

물엿 구매 10스푼

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
양념장을 모두 한데 넣고 잘 섞은 다음 냉장실에서
24시간 숙성을 시켜주세요.
양념 무게는 아래 참고
고운고추가루 7스푼 ( 48~50g)
청양고추가루 2스푼 (14~15g)
찹쌀가루 1스푼 (7g)
설탕 2스푼 (20g)
소고기 다시다 1스푼 (7g)
고추장 1스푼 (30g)
진간장 1스푼 (8g)
물엿 10스푼 (100g)
**고추가루는 꼭 고운걸로 쓰시고 청양고추가루는
없으면 그냥 일반 고추가루 쓰셔도 됩니다.
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

물 600cc 에 가쓰오부시 장국 또는 멸치 장국 2스푼
16g 을 넣어주세요. 원래는 멸치육수로 해야하는데
바쁜데 이거 할려고 멸치육수 내면 몸만 힘들어요~
육수 있으면 그거 쓰시고 없으면 이렇게 조합하세요.

장국 푼 물에 24시간 숙성한 양념 전부 넣고
당근을 50g 정도 0.5cm 두께로 썰어서 넣어주세요.
당근은 생략해도 되지만 양념에 푹익은 당근을
어묵이랑 같이 먹어주면 맛있어요^^

강불에 양념이 끓으면 1~2분간 저어가면서 양념을
풀어주면서 익힌 다음에 해동시킨 떡 500g 과
기호에 맞게 썰은 어묵 2장 100g 을 넣어 줍니다.
양념이 넉넉하기 때문에 떡 100g과 어묵 2~3장
정도 까지는 더 추가하셔도 괜찮아요~

떡과 어묵을 넣고는 불을 최약불로 줄여 주시고
1~2분에 한번씩 저으면서 10분간 뭉근히 익힐거에요.
그래야 떡과 어묵에 양념이 제대로 베어들면서
어묵에서 스며나온 어육향이 양념에 제대로 녹아듭니다

꾸덕한 양념이 일품입니다~
튀김이나 순대찍어 먹어도 굿굿굿~

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등록일 : 2021-11-02 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

두율이아빠의 쿡잇TV 놀러가기 : https://bit.ly/3aWUFTq

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도