Name: 비지강된장 콩비지 강된장 만드는법 호박잎쌈과 함께 영양만점 한 상
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩비지 100g; 양파 1/2개; 호박 1/5개; 새송이버섯 100g; 자숙 소라 5개; 마늘 10개; 된장 2큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술

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비지강된장 콩비지 강된장 만드는법 호박잎쌈과 함께 영양만점 한 상

호박잎을 맛있게 먹으려면 강된장이 짝꿍처럼 필요하지요.

콩비지를 넣어 엄청 건강하고 든든한 강된장 레시피, 그리고 호박잎 삶는 초초간단 꿀팁까지 다 알려드릴께요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩비지
100g 구매
양파
1/2개 구매
호박
1/5개 구매
새송이버섯
100g 구매
자숙 소라
5개 구매
마늘
10개 구매
된장
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

냉장고에 있는 재료들을 싹 ~ 준비해왔습니다.
냉동실에서 자숙소라와 콩비지를 가져왔어요.
자숙소라 대신 우렁이나 조개살로 준비해도 너무너무 맛있겠죠.

양파, 호박, 버섯, 자숙소라 모두 잘게 잘랐습니다.
씹히는 걸 좋아하시는 분은 좀 더 크게 하셔도 좋은데, 저는 강된장은 알갱이가 좀 작은게 좋더라고요.

마늘도 이렇게 다져서 준비했습니다.

집에 다시마가 많아서 다시마 육수를 활용하기로 했습니다.
오늘도 다시마가 참 크군요 ㅎㅎ
물 400밀리정도를 넣고, 다시마를 한장 넣었어요.

물이 끓기 시작하면 10분정도 끓여줍니다.
노랗게 우러나면 다시마는 건져주세요

집된장 크게 두 스푼을 준비해주세요.
집된장 없으면 시판 된장도 괜찮습니다.

집된장은 메주콩이 남아있는 경우가 많아요.
체에 걸러서 사용하고 있답니다.

된장 두 스푼을 먼저 물에 풀어주고요
재료를 모두 넣을께요.

비지도 모두 넣겠습니다.
비지가 들어가는 순간 양이 확 늘어나요.
물을 머금으면서 불거든요.

고춧가루 한스푼

설탕 반스푼

고추장 한스푼
이렇게 추가로 넣고 끓였습니다.

아이와 먹으려고 매운 고추를 안넣었는데요.. 매운 고추 들어가면 기가막힐 것 같아요.

물론 고추 없이도 너무나 훌륭한 맛입니다.

다 넣고 원하는 농도가 나올떄까지 끓여주심 됩니다.

호박잎 찌기
호박잎은 삶기 전에 요 줄기 부분을 손질해주셔야해요.
살살 잘 뜯어내면

요렇게 질긴 껍질이 떨어집니다.
다 없애버리겠다고 너무 힘들게 하면 더운데 지치니까요.. 할 수 있는 만큼만 하세요~
익히면 조금 질긴거 남아있어도 먹을만 하더라고요 ㅎㅎ

그리고 중요한 세척 과정.
식초를 풀은 물에 담갔다가 흐르는 물에 닦아줬어요.

찜기에서 쪄주는 것이 호박잎 찌기의 정석입니다.
하지만 찜기로 하기는 참 번거롭죠
그럴 때는 전자렌지의 도움을 받으면 됩니다.
넓은 전자렌지 용기에 켜켜히 쌓아서 넣어주시고~
물을 아주 조금 30ml ~ 50ml 정도 넣어주세요.

전자렌지에 3분 먼저 조리하고,
꺼내서 상태보고 한번 뒤집어서 추가 3분 ~ 4분
저는 3분 + 3분 30초, 총 6분 30초동안 조리했습니다

전자레인지

야들야들 잘 삶아졌습니다.

상태를 보시고 조금 더 익히고 싶으신분들은 더 익혀서 드셔요~

: 콩비지로 만든 강된장과 호박잎쌈의 만남, 거기에 양배추쌈도 함께 준비했답니다.
양배추쌈도 맛나지만, 쌉싸름한 호박잎쌈이 더 맛있네요.
강된장에 소라가 씹히고, 야채는 부드럽게 익어있고, 비지는 풍성하게 맛을 받쳐줍니다.
뭔가 꽉 찬 느낌을 비지가 완성시켜준다고나 할까요 ㅎㅎ
호박잎에 크게 한 숟가락 올려서 한 입~~
맛있네요.