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luckydaddy

쫄깃한 식감이 좋은 코다리 조림

안녕하세요!
항상 요리를 알기 쉽게 설명해드리는 럭키대디입니다.
코다리는 내장을 제거한 명태를 반 건조시킨 것으로 조림이나 찜 요리로 많이 만든 답니다.
오늘은 쫄깃한 식감이 좋은 코다리 조림입니다.
보통 코다리에는 무를 깔고 만드는데, 오늘은 꽈리고추를 이용해 만들어볼게요.
그럼 상세한 동영상과 함께 만들어볼까요!
Let’s Go!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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먼저 재료를 준비해주세요.
생강은 마늘 2쪽 크기정도로 준비하시면 되고 생강가루 약간으로 대체 사용이 가능합니다.
꽈리고추도 없다면 생략하셔도 됩니다.
코다리는 손질 후 소금물에 씻어 물기를 제거 한 후 4Cm정도의 길이로 토막을 내어주세요.
야채를 손질해주세요.
양파는 2Cm간격으로 채 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 후 반 토막으로 자르고, 생강은 편으로 썰고, 대파는 어슷썰어주세요.
냄비에 물 2컵과 해물육수팩, 생강 편을 넣고 약 5분 정도 끓여 육수를 우려내주세요.
불을 잠깐 약불로 줄이고 육수가 우러나면 해물육수팩(건더기)와 생강편을 건져내 버려주세요.

약불

간장 4큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간, 깨소금 약간을 넣고 불을 다시 올리고 저어가며 끓여주세요.

간장 4큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간, 깨소금 약간

강불

약간 칼칼하게 드실 분들은 고추장 1큰술을 넣으셔도 됩니다.

양념소스가 끓어오르면 양파, 대파를 넣고 약 2분 정도 더 끓여주세요.
코다리와 꽈리고추를 넣고 중간 중간에 소스를 끼얹어가며 약 15분 정도 조려주세요.

중불

마지막에 올리고당 1/2큰술을 넣고 약 1분 정도 더 졸이다 불을 꺼주세요.
깨소금과 실고추를 올려주면 쫄깃한 식감이 좋은 코다리 조림 완성.
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등록일 : 2021-11-01 수정일 : 2021-11-03

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