연어회 덮밥;사케동 サケ丼

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달콤스윗맘

연어회 덮밥;사케동 サケ丼

가을 햇살 좋은 오후

무얼 먹을까?

생각하다가

냉동실에 있던 연어횟감이 생각나

뚝딱! 만들어 낸

연어회 덮밥 : 사케동 サケ丼

연어(サケ：사케)를 얹은 덮밥(丼:동)

동(丼)은　돈부리(덮밥)를 뜻합니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연어 회
2인분 구매
양파
1/2개 구매
잔파
1대 구매
겨자
약간 구매

[쯔유만들기]

간장
5큰술 구매
맛술
3큰술 구매
물
3큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
양파
1/4개 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
잔파 뿌리쪽
1/2대 구매
다시마
1장 구매
매실액
1큰술 구매

[배합초 비율]

식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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쌀과 물을 1:1 비율로 밥을 짓습니다.
(30분 정도 쌀을 물에 불린 후)

양파1/2개는 얇게 채썰어
찬물에 30분 이상 담궈 매운기를 제거합니다.

[쯔유 만들기]
간장 5큰술
맛술 3큰술
물 3큰술
올리고당 3큰술
양파 1/4개 채 썰기
다진마늘 1/2큰술
잔파 뿌리쪽 1/2대
다시마 (10*3) 1장
쎈불에서 끓으면
약불로 줄이고 5분동안 졸입니다.
식힌 후
매실액 1큰술 섞어줍니다.

맛술,물 각각 3큰술씩

올리고당 3큰술

양파1/4개 채썬것
다진마늘 1/2큰술

잔파 뿌리채 1/2대
다시마(10*3) 1장

끓여 식힌 쯔유를 채에 걸러
맑은 쯔유를 받은 후

쯔유가 식으면
매실청 1큰술을 넣어줍니다.

매실청이 없으면 식초 아주 아주 조금 넣어주세요.

따끈한 밥을
크게 3주걱 (2공기) 떠서

배합초 2작은술을 넣고
주걱을 세워 십자를 긋듯이 잘 섞어줍니다.
배합초 비율
식초:설탕:소금
1:1/2:한꼬집
체온정도로 밥이 식으면
그릇에 담습니다.

찬물에서 매운맛을 뺀 양파를
스피너에 넣고 돌려
물기를 확실히 제거합니다.

양파의 매운맛을 빼야 더 맛있습니다.

밥을 넣고
양파를 덮어 밥의 따끈한 기온을 차단합니다.

쯔유를 3큰술 부어줍니다.

준비해 둔 연어회를 양껏 올려줍니다.

연어회 위에 잔파를 쏭쏭 썰어 올리고
겨자를 올려줍니다.

오이지도 쏭쏭 썰어
국물에 넣고
잔파와 매운고추를 올려
맛있는 오이지 냉국 만들어 곁들였습니다.

연어덮밥;사케동 サケ丼 완성!

쓱쓱 비벼 먹어도 맛나고
살짝 떠서 먹어도 맛난
연어덮밥;사케동 サケ丼 이었습니다.

: 쯔유양은 밥에 끼얹어 가며 드실 수 있도록 넉넉히 만들었습니다.
쯔유가 남는것이 싫으면 위의 레시피 재료양의 1/2로 줄여 만들어주세요.

연어덮밥 관련 상품

등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-27

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#연어회덮밥 #연어회요리 #덮밥요리 #쭈유만들기

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