Name: 모든 요리에 어울리는 만능 비건 야채 채수 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양파 1개; 대파 1대; 당근 1/2개; 건표고버섯 5개; 마늘 2톨; 다시마 5장; 물 1.2L

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요알남Mingstar

모든 요리에 어울리는 만능 비건 야채 채수 만들기

안녕하세요~오늘은 만능 채수를 만들어 보겠습니다. 기본 채수에 월계수잎, 샐러리를 넣으면 양식 채수로 사용하셔도 됩니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
1개 구매
대파
1대 구매
당근
1/2개 구매
건표고버섯
5개 구매
마늘
2톨 구매
다시마
5장 구매
물
1.2L 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

양파는 껍질째로 큼지막하게 자른다.

대파는 크게 자른다.

당근은 3~4cm 크기로 자른다.

건표고버섯을 준비한다.

마늘을 준비한다.

다시마를 준비한다.

냄비에 양파를 넣고 기름 없이 센 불로 양파를 태우듯 볶는다.

양파의 겉면이 타면 물을 넣고 다시마를 제외한 재료를 모두 넣는다.

센 불로 끓이다 끓어오르면 중불로 줄여 채수가 2/3 남을 때까지 끓인다.

2/3까지 줄어들면 다시마를 넣고 끓인다.처음에 준비한 물에 반 정도 남을 때까지 끓인다.

완성된 채수는 체에 걸러준다.

병에 담아 냉장 보관한다.

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등록일 : 2021-10-09 수정일 : 2021-10-13

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

#채수 #채소육수 #만능채수 #비건채수 #야채육수 #채수만들기 #채수레시피 #채수재료 #야채육수재료

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