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요리는즐거워

(경기버섯) 백선.순정.곤지7호 3색 중화풍 덮밥

이번 경기버섯을 이용하여 요리를 해보면서 버섯이 이렇게도 맛있구나!!
고기를 대신할 만한 식재료라는걸 느꼈어요.
버섯의 쫄깃한 식감, 버섯의 향 그리고 버섯의 이쁜 갓이 그대로 살아있는 경기버섯으로 오롯이 한 그릇 요리를 만들어 보고 싶었습니다.
중화풍 양념재료를 더해져 덮밥을 만들었는데요~
버섯의 쫄깃한 식감이 맛있는 색다른 한 그릇 요리이니 특별식으로 만들어 보세요^^
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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메인 재료 입니다.

백선.순정.곤지7호 3색 200g,빨강피망 1/4개, 피망1/4개,청경채1개,청양고추1개,닭가슴살1팩

닭가슴살은 생물로 구입해서 팬에 구워서 사용 가능해요.
전 1팩씩 포장이 되어있는 닭가슴살을 사용했습니다.
간이 강하지 않은 수비드 닭가슴살을 사용했어요.

먼저 길게 자른 후 다시 큐브모양으로 잘라주세요.
파란 피망도 똑같이 해주세요.

빨강피망 1/4개, 피망 1/4개

청경채는 윗 꼭지를 자르고 한 잎씩 떼어 주세요.
청양고추는 링 모양으로 썰어 주세요.

청경채1개, 청양고추 1개

버섯은 밑둥을 조금만 자르고 가닥을 떼어 주세요.

경기버섯은 밑둥이 거의 없어 손질하기도 편하고 재료의 손실이 거의 없어요

재료 손질 후 사진입니다.
고추기름은 간편하게 시판용으로 사용하시면 됩니다.
고추기름이 집에 없을시나 맛있는 고추기름을 만들고 싶으시면 참고해서 만들어 주세요.
컵에 분량의 재료를 넣고 전자렌지에 3분 돌려주시면 됩니다.

기름 100ml, 고추가루 20g(2T), 다진마늘10g(1T)

전자레인지

전자렌지에 1분씩 끊어가면서 3분 돌려주세요.
마늘이 들어있어 마늘향이 풍부합니다.

커피 여과기 종이를 컵에 사진과 같이 접어서 기름을 걸러주시면 됩니다.
만든 고추기름은 통에 보관하시고 다양한 요리에 이용해보세요.
분량의 양념재료 입니다.
집에 있는 숟가락 1T가 10g이었습니다.
계량에 참고해주세요.

다진마늘10g(1T), 다진파10g(1T),간장5g(1/2T),굴소스10g(1T),두반장20g(2T),고추기름30g(3T),청주10g(1T),설탕5g(1/2T)

굴소스와 두반장이 들어가 있어서 중화풍 향이 납니다.

전분물 만드는 비율은 전분가루:물 = 1:2 입니다.
섞어서 준비해둡니다.

전분가루20g(2T),물40g(4T)

비닐에 가루 재료를 섞어서 닭가슴살을 넣어 흔들어 주세요.
닭가슴살은 가루 없이 오일에 그냥 구우셔도 상관없어요~

부침가루10g(1T),전분가루10g(1T)

굽기 전에 여분의 가루를 잘 털어서 구워 주세요.

잘 구워진 닭가슴살은 한 입 크기로 길게 썰어주세요.
팬에 고추기름과 다진마늘,다진파를 넣고 먼저 볶아서 향을 내어 줍니다.
그리고 다진 빨강 파프리카,피랑,청양고추를 넣고 볶아주다가 양념재료를 넣어서 잠깐 볶아주세요.
여기에 백색느타리,노랑느타리,일반느타리를 넣고 버섯이 고추기름과 양념재료를 흡수 할때까지 살짝 볶아줍니다.
물 300ml를 넣어서 끓여주세요.
청경채를 넣어줍니다.
만들어둔 전분물을 넣어가며 걸쭉하게 만들어 줍니다.
농도는 풀 농도라고 생각하시면 되요.

전분물은 한꺼번에 넣지 마세요.
한 숟가락씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.

완성된 모습입니다.
밥위에 닭가슴살 스테이크와 버섯 중화풍 소스를 듬뿍 얹어서 드셔보세요.
팁-주의사항
버섯의 식감을 잘 살려주는 요리에요.
백색느타리 버섯과 일반느타리(곤지7호)버섯은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 있어요.
그리고 노랑느타리는 향이 강해서 중화풍의 양념에도 잘 어울립니다.

등록일 : 2021-10-07 수정일 : 2024-03-11

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#버섯요리#버섯덮밥#백색느타리#노랑느타리#일반느타리#백선순정곤지7호
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