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키친JY

시원한 맛김치~~☆간단하고 맛잇게 ~~시원해요

맛김치 ~평소에도 잘 담궈먹어요.
간단한 재료로 맛잇게 만드는 맛김치~~ 정말 시원합니다.풀안쓰고 충분히 맛잇어요.
풀대신에 무와 양파를 조금갈아서 만들면
맛도 깔끔하고 김치가 시원해요 ~^__^☆
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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배추겉잎 몇장은 국거리로 떼어주세요.
반으로 잘라서 밑부분 삼각형으로 도려내주세요
그대로 배추반을 펴놓고 잎부분과 줄기부분을 반으로 자르고
줄기부분을 세로6등분/가로 2등분으로 먹기좋게 잘라서
비닐에 담고 굵은소금 3큰술뿌려주고 잘 섞이게 흔들어주세요
잎부분도 작은잎 4등분/큰잎6등분으로 잘라 줄기위에(2번의줄기절임) 넣고 또 흔들어 섞어주세요
공기빼어서 묶어주고 20분/뒤집어20분 절여주세요
물에 3번정도 헹구어서 채에10분두세요.
그사이 양념들 준비합니다
무.양파갈고 대파 쫑쫑~
간마늘.갈은생강 넣어주세요.
※무를 넣어주시면 양질의 유산균이 형성됩니다.
무우.양파즙들의 수분까지 모두 넣어주세요.
고추가루와 모든 양념들 넣고 버무려주세요
배추 절여지는 동안 숙성됩니다.
※만들고 바로는
달달하게 느껴지나
하루지나면 맛잇는 겉절이
같은느낌입니다.
설탕은 기호에 따라 조절해주세요.
그사이에 부추도 10줄 먹기좋게 잘라두세요.
배추를 채에 10분두고 손으로 짜서 볼에 담아 양념들 넣고 버물리고 부추 넣어서 통깨뿌려 완성입니다
바로 맛을보면 양파의 아린맛과 무우의 쓴맛이 살짝 올라오나,
상온에 1시간두면 맛이 어울러져 정말 시원합니다.
팁-주의사항
배추절임
700그램 (굵은소금 2T)/900그램 (굵은소금3T)
레시피양념700그램~1키로까지 담궈주세요.
겉잎은 살짝 데쳐서 냉동해두셧다가 자연해동해서
국거리에 써주시고 양념도 남으시면 한번 분량은 냉동해 쓰셔도 괜챦습니다.

등록일 : 2021-10-01 수정일 : 2021-10-01

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레시피 작성자About the writer

키친JY

빠르고 간편한 요리를 선호합니다☆ 쿠킹클래스를 10년하면서 터득한 노하우를 공유하게씁니다~키친JY3a369 https://profile.ameba.jp/kitchen-jy

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