호박구이무침 달큰하고 살캉거리는 호박반찬

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호박구이무침 달큰하고 살캉거리는 호박반찬

애호박도 맛이 좋은데요, 요즘은 둥근 호박이 더 달큰하니 맛이 좋아서 자주 만들어먹고 있는데요, 호박구이로 구워서 양념장 찍어먹어도 좋고 조물조물 무쳐서 밥반찬으로 먹으니 달큰하고 살캉한 맛이 좋아서 맛나더라구요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

둥근호박
1개 구매
기름
구매

[양념장]

조선간장
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
송송썬 파
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청고추
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둥근호박은 길게 2등분을 하고 반달썰기로 두께가 약 0.5cm 정도의 굵기로 썰어줍니다. 아주 큰 호박이면 여기서 또 반으로 잘라 부채꼴 모양으로 썰어주셔도 되어요.

기름을 두르고 호박을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

이렇게 호박구이로 양념장을 끼얹거나 곁들여서 드셔도 되는데요, 저는 무쳐봤어요.

청양고추도 넣었는데요, 반을 갈라서 씨를 제거하고 파와 함께 송송 썰어서 준비했어요.

호박구이무침 간장은 조선간장을 넣어주는 것이 맛이 깔끔하고 좋아요. 없으시면 양조간장이나 진간장을 넣어주시고요.

참기름을 제외한 분량의 재료들을 모두 넣어줍니다.

조물조물 간이 배이도록 조심스럽게 무쳐줍니다. 호박은 너무 세게 무치면 안돼요. 마지막에 참기름을 추가로 넣고 다시 한번 무쳐줍니다. 참기름은 안 넣으시면 깔끔하니 개운하고 넣으면 고소하면서 부드러운 식감이 좋아요. 선택사항이니 취향껏 넣어주세요.

노랑노랑한 둥근호박으로 만든 호박무침이에요. 구이로 그냥 먹어도 좋지만 이렇게 무침으로 먹으면 또 달리 좋은 호박반찬이 된답니다.

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등록일 : 2021-09-13 수정일 : 2021-09-15

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