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우수푸드

부추말이 느타리버섯전 | 백선, 순정, 곤지7호

삼색 느타리버섯을 이용하여 버섯전을 만들어 보았어요. 부추로 돌돌 말으니 손님접대시 반찬이나 막걸리 안주로도 좋습니다.
(동영상 다양한 방법)
2인분 30분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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저는 느타리버섯을 세가지 (백선, 순정, 곤지7호) 사용하였습니다. 전을 부쳐서 양념장에 찍어먹으니 세가지 다 맛이 좋았습니다. 깨끗이 손질한 버섯을 준비해둡니다.
큰것은 반 찢어둡니다.
색별로 예쁘게 요리해보려고 따로따로 버섯한줌당 부침가루 반큰술 넣고 섞었는데, 모두 한번에 섞어도되겠어요.
부침가루 또는 밀가루를 사용합니다.
달걀+ 소금+ 부추를 섞습니다.
양념간장에 찍을거라서 간은 약하게, 달걀4개당 소금 반티스푼 넣고 부추 반줌은 잘게썰어서 넣고 반줌은 데쳐서 물기를 빼둡니다.
팬에 식용유를 두르고 달궈지면 달걀 한큰술 먼저 올리고, 달걀이 위까지 익기전에 얼른 버섯을 올립니다.
사진은 노란 느타리 순정 버섯을 올린것입니다.
노란버섯 너무 예쁘네요.
버섯의 색감을 살리려면 뒤집었을때 버섯쪽은 살짝만 익힙니다.
버섯전의 모양이 예쁘지 않으면 가위로 조금 다듬고, 데친부추 두세줄로 묶은후 깔끔하게 매듭을 조금 자릅니다.
전은 간이 맞아도 양념간장을 찍어먹으면 맛이 두배가 되는것 같아요~
진간장3큰술, 올리고당1큰술, 고춧가루와 깨, 다진파 약간과 식초 한큰술 넣고 섞어줍니다.
접시에 예쁘게 담아서 밥반찬이나 안주, 손님접대시 좋습니다.
팁-주의사항
달걀위에 버섯을 따로 올렸는데요, 한번에 다 섞어서 매운고추와 파도 다져넣고 하셔도 맛있습니다.
(영상)

등록일 : 2021-09-12 수정일 : 2021-09-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

공주님서유 2021-09-13 01:15:59

맛있어요  

댓글 2
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