쇼가야키 (일본식 돼지고기 생강구이) & 파절이

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쇼가야키 (일본식 돼지고기 생강구이) & 파절이

쇼가야키 & 파절이 / 일본식 돼지고기 생강구이 & 파무침 | 올리브네 간단 레시피 | 쇼가야키에는 역시 파절이가 최고

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[쇼가야키 재료]

돼지고기등심
300g 구매
간장
2T 구매
청주
1T 구매
생강즙
1t 구매
올리고당
1T 구매
양파
1개 구매
밀가루
약간 구매
후추
약간 구매
양파
1/4개 구매
생강
약간 구매

[파절이 재료]

대파
2대 구매
간장
1T 구매
고추가루
1T 구매
매실액
2T 구매
식초
1T 구매
참기름
1t 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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돼지고기 기름 부분에 칼집을 넣어준다.

쇼가야키 소스를 만든다.

고기에 소스를 발라 10분간 숙성시킨다.

고기에 밀가루를 조금만 뿌린다.

생강과 양파는 채를 썬다.

올리브유를 팬에 두르고 중약불로 타지않게 고기를 굽는다.

중간 중간 소스를 넣어가면 굽는다.

남아있는 소스를 부어 썰어 놓은 생강과 양파를 볶는다.

대파의 가운데 부분은 빼내고 겉부분만 세번 접어 채를 썬다.

찬물에 담가 매운 맛을 제거한다.

파절이 소스를 만든다.

파절이 소스에 물기를 제거한 파를 넣어 무친다.

참기름과 통깨를 넣어 파절이를 완성한다.

: 1. 쇼가야키 소스를 넉넉히 만든다.
2. 돼지고기의 기름 부분에 칼집을 넣어주면 구울때 덜 수축된다.
3. 채를 썬 파를 찬물에 담가두면 매운 맛이 제거되고 식감이 좋아진다.
4. 파절이는 먹기 직전에 빠른 시간에 무친다.

쇼가야키 관련 상품

등록일 : 2021-06-02 수정일 : 2021-06-03

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레시피 작성자About the writer

올리브네간단레시피

집에서 간단히 만들수 있는 요리를 소개하고 있어요.

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#쇼가야키 #파절이 #돼지고기 #생강구이 #파무침

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