Name: #열무요리 #대파요리 #열무대파김치만들기 #여름김치 열무대파김치 #대파김치만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고춧가루 4컵; 찹쌀풀 3컵; 다진마늘 4큰술; 다진생강 1작은술; 멸치액젓 1/2컵; 새우젓 2큰술; 매실액 4큰술; 설탕 1큰술; 고춧씨 2큰술; 김치국물 1컵; 열무 큰묶음 1단; 굵은소금 3큰술; 대파 800g; 김치양념; 익은열무 김칫국물 2컵

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강철새잎

#열무요리 #대파요리 #열무대파김치만들기 #여름김치 열무대파김치 #대파김치만들기

지난번에 열무김치를 담궈서는 정말 맛있게

비빔밥도 해 먹고 비빔국수도 해먹고요. 아주아주 맛있게 잘 먹었는데,

그래서 동네마트에서 또 딸랑 열무 큰것으로 1단을 사가지고 왔는데,

이번에는 대파를 많이 사서는 대파김치랑 같이 하려고 했습니다.

대파김치도 정말 맛있거든요.

대파뿌리는 텃밭에 꼿아 놓아서 지금 아주 잘 자라고 있습니다. ㅎㅎㅎ

이번에는 색다르게 오이김치를 하고 국물이 남아서 그것으로 육수를 대체하고

김치양념 넣고 버무리고서는 묵은열무김칫국물을 추가로 넣어 준 색다르게 만드는

열무대파김치입니다.

김치를 먹고 나면 늘상 국물이 남지요. 그 국물을 활용해서

김치에 넣어 보세요. 정말 맛있는 김치로 변신시킬 수 있습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[김치양념재료]

고춧가루
4컵 구매
찹쌀풀
3컵 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
새우젓
2큰술 구매
매실액
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고춧씨
2큰술 구매
김치국물
1컵 구매

[열무대파김치재료]

열무 큰묶음
1단 구매
굵은소금
3큰술 구매
대파
800g 구매
김치양념
구매
익은열무 김칫국물
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

찹쌀풀에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.

멸치액젓, 새우젓, 매실액, 설탕, 고춧씨, 오이김칫국물(동치미국물)을 넣어 줍니다. 오이김칫국물이 없으시면 육수로 대체하셔도 됩니다. 고춧씨를 넣는 이유는 시원한 맛을 내어 주어서 김치를 할때에는 꼬옥 넣어 줍니다. 오이김치국물은 동치미국물이라고 하는데, 재료는 배 1/2개, 천연조미료황태육수 700ml, 멸치액젓 4큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 레드페퍼홀 2큰술 입니다.

대파는 씻어서 물기를 빼 주고는 열무도 씻어 준 후에 뚝뚝 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 굵은 소금을 넣고는 잘 섞어 주고 물 1컵 정도 넣어서 절여 줍니다. 열무가 숨이 죽으면 다 절여진 것입니다. 다 절여진 열무는 씻어서 소금를 살짝 빼 줍니다. 만약 절여진 것이 짜다면 물에 두서너먼 씻어 주시면 됩니다.

절여진 열무입니다.

김치양념을 넣어서 골고루 살짝 살짝 무쳐 줍니다. 박박 무치게 되면 열무에서 풋내가 날 수 있으니 살살 무쳐 주세요. 대신 골고루 양념이 뭍게 해주세요.

대파도 양념을 입혀서 열무김치 위에 올려 놓아 줍니다. 만들어 놓았던 김치양념을 모두 소진하였습니다.

지난번에 열무김치를 담궈서는 열무김치만 다 먹고는 김칫국물은 남겨 놓았습니다. 그것을 열무대파김치에 부어 줍니다. 마치 씨간장과 같이 잘 삮여진 김칫국물을 넣게 되면 김칫국물맛이 더욱 감칠맛이 나게 되는 듯 싶었습니다. 열무대파김치 완성입니다.

: 실온에서 2일정도 두었다가 익은 냄새가 나게 되면
김치냉장고에 넣어서 3일정도 더 숙성시켜서 드시면 시원하고
개운한 맛의 열무대파김치를 드실 수 있습니다.
단, 대파의 윗대!! 흰부분은 좀더 두고 드시고
푸른 아랫부분은 열무와 함께 드시면 됩니다. 윗대는 익는데에 조금 시간이 걸립니다.