부추김치 전라도 식으로 깊고 맛깔나게 만들기.

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사계절밥상

부추김치 전라도 식으로 깊고 맛깔나게 만들기.

진한 양념으로 전라도 부추김치를 만들었어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추
2단 구매

[김치양념]

[찹쌀풀]

찹쌀가루
2T 구매
물
1C 구매

[다시마물]

다시마 5cm
1 구매
물
1C 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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부추는 한주먹씩 쥐고 손질해 물에 깨끗이 3~4번 씻어 줍니다.

부추 손질법 레시피

깨끗이 씻은 부추는 뿌리 쪽을 밑으로 두고 멸치 액젓 뿌려가며 절입니다.

물 1C과 찹쌀가루 2T로 걸쭉해 질때까지 찹쌀풀 끓여 식혀 주세요.

분쇄기에 갈아줄 양파와 생강은 작게 잘라 주세요.

분쇄기에 통마늘과 생강,양파,멸치진젓을 넣어 곱게 갈아 주세요.

갈아 놓은 양념에 고춧가루,매실청,찹쌀풀,다시마 물로 김치 양념 만듭니다.

액젓에 절인 부추는 바로 양념에 버무리고 차곡차곡 통에 넣어 통깨 뿌려 실온에 보관했다 김치 냉장고에 넣어 주세요.

2일 실온에 두었더니 익은 냄새가 많이 나네요.
부추김치 완성

: 부추김치는 멸치 진젓으로 절이고 설탕 대신 매실청을 넣어 단맛을 냈어요.
찹쌀가루가 없으면 밥을 갈아서 넣거나 밀가루 풀을 쑤어 넣어도 좋아요.

부추김치 관련 상품

등록일 : 2021-05-18 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

졸혼시대 2021-06-16 10:44:10

부추 한단 사서 절반은 부추전 해먹고 남은 반단은 부추김치 담았네요 ㅋ쉽고 맛나게 해먹었습니다 감사 합니다

쉐프의 한마디2021-06-17 11:39:31

감사합니다~^^

댓글 0

#부추김치 #김치 #김치요리 #밑반찬 #밥도둑 #부추요리 #부추겉절이

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