냉장발효-아몬드 트위스트 빵

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냉장발효-아몬드 트위스트 빵

그동안 이스트를 넣고 만드는 발효빵....힘들었지요?
그러나 냉장 발효를 하면 생각보다 쉽답니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[반죽재료]

황설탕
1/4컵 구매
넛맥
1/2작은술 구매
버터
1/2컵 구매
달걀
2개 구매
우유
1/2컵 구매

[속재료]

아몬드가루
1/2컵 구매
황설탕
3큰술 구매
흰 설탕
2큰술 구매
녹인 버터
2큰술 구매
우유
2큰술 구매
장식용 설탕
2큰술 구매

[반죽물]

드라이이스트
7g 구매
따뜻한물
1/3컵 구매

노하우

▶ 황설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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1.오븐은 350도(180도)로 예열.
2. 큰 볼에 반죽 재료들을 넣고 반죽물을 넣어 반죽하기.
3.매끈하도록 치대서 그릇에 기름을 바르고 반죽을 넣고
랩을 씌운후 냉장고에서 1차 발효하기.
발효시간은 내일 빵을 구울거면 오늘 냉장발효에 들어간다.적어도 3시간이상 24시간까지 가능하다.

4.반죽을 꺼내 3등분 하여 둥글리기하여 공기를 뺀다.

5.밀대로 직경 25 cm로 각각 3장을 만든다.
피자팬에 기름을 바른후 밀어놓은것 한장을 얹고
녹인 버터를 브러쉬로 바른후
아몬드가루,설탕섞은 속재료를 뿌린 후
다시 한장을 얹고 반복한다.
6.가위로 그림처럼 중앙은 남기고 16등분 한다.

7. 등분한것을 3번 정도 돌려서 꼬아준 후
다시 냉장고에 넣고 2차발효를 30분 한다.
9.우유를 붓으로 살살 바르고 설탕을 뿌려준다.

10. 180도로 예얄된 오븐 하단에 그릇에 물을 담아 넣고
2차 발효가 끝난 빵을 30~35분 굽는다.
11. 식힘망에서 한김 식힌다.

아몬드트위스트빵 관련 상품

등록일 : 2021-05-15 수정일 : 2021-05-17

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레시피 작성자About the writer

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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#건강빵 #아몬드빵 #이스트빵 #빵 #발효빵

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