양파김치/고기 구울때 감칠맛 나는 햇양파 요리

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양파김치/고기 구울때 감칠맛 나는 햇양파 요리

요즘 햇양파에 인기를 누리고 있다.
장아찌를 담아도 맛이 있는 양파로 고기 구울 때
같이 곁들여 먹으면 좋은 양파김치를 담아 보았다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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양파는 깍둑썰기 하여 찬물에
1시간 가량 담가둔다. 그냥 버무려도 되지만
양파의 매운맛이 싫으면 이 과정을
하는것이 좋을 것 같다.

양파김치 담글 때 넣는 부재료로는
쪽파 한 줌, 배춧잎 4~5장 정도, 청양고추
3개를 준비한다. 식성에 따라 다른 채소를
넣어도 좋을 것 같다.

쪽파는 뿌리 부분이 굵은 것은 반을
잘라서 먹기좋은 길이로 썰어준다.

배춧잎은 반을 잘라서 역시 양파와 비슷한
크기로 썰어주고 절이지 않아도 된다.
청양고추는 썰어 흐르는 물에 씨를
털어낸다.

파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버서을 넣고 끓인 육수 4T에
고춧가루 3T를 넣어 부려준다.

양파는 물에서 건져 물기를 빼준다.

양파김치 버무릴 볼에 새우젓 2T,
멸치액젓 1T를 넣어 양파를 넣고
10분정도 절여준다.

다진마늘 1T와 부재료를 넣고,

불린 고춧가루를 넣어 손끝으로
살살 버무려 준다.

따뜻한 밥에 얹어 먹어도 좋은 반찬이고,
고기 구울 때 상추와 싸서 먹으면
개운하고 맛이 좋다.

: 양파는 소금에 절이지 않고 버무리기 전에
젓갈에 잠시 담가 두어도 충분히 절여진다.
고기구이 할때 곁들이면 아주 맛있다.

양파김치 관련 상품

등록일 : 2021-05-14 수정일 : 2021-05-14

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