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배고픈엄마

오징어 도라지무침 오징어와 도라지 조합이 잘 맞아요~

오징어를 살짝 데치고 도라지와 초고추장 양념에 매콤 새콤하게 묻혀 주면 둘의 식감 조합이 아주 좋습니다. 오징어만 도라지만 따로 초무침으로 하는 것보다 둘의 식감 조합이 좋아 한 맛이 더 있지요. 입맛 돋우는 밥 반찬으로 딱입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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큰 그릇에 도라지를 담고 소금 1 큰술 을 넣어 줍니다. 그리고 물 1 컵 을 붓고 촉촉하니 물기가 있게 해줍니다.
그리고 빡빡 문질려 도라지 아린 맛을 빼 줍니다.
소금으로 문질려 준 도라지는 흐르는 물에 씻어 건져 줍니다. 도라지 2 줌.
오징어 몸통만 준비했습니다. 다리를 떼어낸 오징어 몸통 150g 은 삼각 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 줍니다.
그리고 최대한 가늘게 오징어를 채 썰어 줍니다.
끓는 물에 채썬 오징어를 넣고 고루 저어 줍니다.
그리고 물이 다시 고르게 전체적으로 팔팔 끓으면 오징어를 건져 줍니다.
체에 건져낸 오징어는 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.
큰 그릇에 준비한 도라지와 오징어를 담아 줍니다. 그리고 고춧가루 3 큰술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.
그리고 고추장 1 + 1/2 큰술, 식초 3 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1 큰술, 다진마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술 을 넣고 팍팍 묻혀 줍니다.
그리고 마지막으로 통깨 1 큰술, 가는 대파 1 대 를 쏭쏭 썰어 넣고 고루 섞어 줍니다.

등록일 : 2021-04-28 수정일 : 2021-04-29

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레시피 작성자About the writer

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