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<깍두기담그는법> 섞박지처럼 크게 썰어 간단하게 만드는 깍두기 오렌지 넣은 새콤한 양념

배나 사과 등의 과일을 넣은 깍두기는 많이 담가보셨으리라 생각이 듭니다. 갑자기 깍두기를 담그는 바람에 마땅한 과일을 찾다가 엄마가 오래 전에 오렌지를 넣어 담그셨던 깍두기가 생각이 나서 새콤달콤한 맛을 낼 수 있는 오렌지를 넣어 특별하게 만들어 보았습니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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섞박지처럼 크게 썰어 주세요
무는 천일염1/4컵, 설탕2큰술 넣어 1시간 절여 주세요.
무가 절여 질 동안 찹쌀풀 먼저 만들어서 식혀 둡니다.
새우젓, 액젓, 오렌지, 양파, 홍고추, 생강을 갈아주세요.
다진마늘, 고춧가루, 양파청, 찹쌀풀과 함께 섞어 양념장을 준비합니다.
양파청은 매실청으로 대체해도 괜찮습니다.
양념장 준비는 되었구요.
절인 무는 헹궈서 물기가 완전히 빠지면 고춧가루 반컵으로 색을 입혀줍니다.
색입혀 놓은 무에 양념장을 부어 버무려 주세요.
마지막에 쪽파 넣어 살짝 버무리면 맛있는 깍두기가 완성됩니다.
오렌지는 양념과 조화롭게 스며들었기 때문에 튀는 맛일까봐 걱정하지 않으셔도 됩니다.
1~2일 정도 지나고 김치냉장고에서 잘 숙성시켜 줍니다.

등록일 : 2021-04-01 수정일 : 2024-03-02

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