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예쁜나무숲

동죽으로 봉골레파스타 맛있게 만드는 법

치즈파스타를 유난히 좋아하는데...
요즘 들어 오일파스타 매력에 흠뻑 빠져있어
탱탱한 식감을 자랑하는 동죽으로 깔ㅋ늠한 봉골레파스타를 만들어 보았어요.

2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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해감된 동죽을 사왔는데 완벽한 해감을 위해 동죽을 깨끗이 씻은 다음 동죽이 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금을 넣어주었어요.(물1L 기준 +소금 1숟가락)
동죽은 어두워야 입을 벌리므로 볼에 검정비닐봉지를 덮은 다음 1시간을 방치해주었어요.
해감이 된 조개인데두 불순물이 또 나오드라구요.
해감이 끝난 동죽은 물로 깨끗이 씻어주세요.
마늘은 다져도 되구요 편으로 잘라도 관계없는데 저는 편으로 잘라줬구요. 평소보다 4쪽을 더 넣었어요
칼칼한 매운맛을 좋아해 페페론치노는 잘게 다져주었어요.
마늘과 페페론치노는 취향대로 손질해주세요.
냄비에 물2L+ 굵은소금 1숟가락을 넣고 면 삶을 물을 끓여주세요.
물이 끓어오르면 파스타면을 넣어주세요. 봉골레 파스타 엔 링귀니면을 선호하는데 링귀니면이 1인분 밖에 없는 관계로 일반적인 파스타면을 사용했어요.
꼬들한 식감의 면을 좋아하는 관계로 면은 6분간 삶은 다음 채반에 담아주었어요.
취향에 따라 면 삶는 시간을 조절해주구요. 면수는 버리지 말고 2컵 정도 남겨주세요.
예열한 팬에 올리브유 5숟가락을 넣은 다음 마늘을 볶아주세요.
이때 불세기는 중불입니다.
노릇노릇 마늘이 볶아지면 페페론치노를 넣고 볶은다음
이어서 동죽을 넣고 강불에 볶아주세요.
냄비 뚜껑을 덮고 동죽껍질이 벌어질 때 까지 잠시 기다려주세요.
동죽조개가 입을 벌리면 삶은 면을 넣고 볶아주세요.
부족한 수분은 남겨둔 면수로 조절해주세요.
저는 2/3컵 정도의 면수를 넣어주었어요.
면수가 면에 흡수되어 줄어들면 간을 본 다음 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
화이트 와인을 넣지 않았지만 맛있는 봉골레파스타가 만들어졌어요.
만들어진 봉골레파스타를 그릇에 담고 파슬리 가루와 파마산치즈 가루를 뿌려주면 맛있는 동죽파스타 완성입니다.

등록일 : 2021-03-13 수정일 : 2021-03-15

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

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