Logger Script
4,864
상품목록
main thumb
은하계맘

전복버터구이 레시피 전복 손질하는법 이빨제거

​겨울에는 여러 해산물이 제철이라서 좋더라고요~ 지난주에는 완도에서 올라온 활전복 맛나게 먹었답니다. 처음에는 전복내장과 이빨 제거하는게 조금 어렵게 느껴졌었는데 몇년째 계속 하다보니까 이제 빨라졌어요. 요런 고급식재료들은 집에서 먹으면 푸짐하게 먹을 수 있어서 좋네요.​ 전복 손질하는 법과 고소하고 쫄깃한 전복버터구이 레시피 알려드려욧~!
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
솔을 이용해 전복의 몸통과 껍질을 꼼꼼하게 문질러주세요. 주름이 많으니까 세척솔로 꼼꼼하게 문질러주세욧~ 흐르는 물에 헹구어 줍니다.
숟가락을 살과 껍데기 사이에 넣고 힘을 주면서 밀어주며 분리합니다.
칼을 이용해서 전복내장을 분리합니다. 이때 모래집 시꺼먼 부분은 도려내주어요. 모래가 씹히면 식감이 안좋으니까요~ 전복의 내장은 죽에 넣으면 고소하고 맛있어요~ 깔끔하게 모아서 지퍼팩에 넣은 후 냉동보관했습니다.
몸통 앞부분에 사선으로 칼집을 넣어주고 살짝 뒤집어보면 이렇게 이빨이 나와요. 손으로 잡아빼거나 칼로 긁듯이 빼주면 잘 빠져요.
손질한 전복의 몸통 윗면에 칼집을 넣어주었어요. 그냥 구우면 너무 오그라드니까 이렇게 칼집을 넣으면 그냥 구웠을때보다 모양이 더 예뻐요~
깐마늘은 얇게 슬라이스하고, 방울 토마토는 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 뗍니다. 아스파라거스, 양송이버섯, 브로콜리도 잘 어울려요. 집에 있는걸로 편하게 넣으시기 바라요~ 이날은 냉장고에 방울토마토가 있어서 같이 넣어보았어요.
프라이팬을 중불로 예열하고 버터 1큰술 넣어 녹이고 마늘을 먼저 볶아 마늘향을 충분히 내주었어요.
방울토마토를 넣고 같이 볶아주었어요. 이날은 냉장고에 토마토가 있어서 넣었을뿐 양송이버섯, 아스파라거스, 브로콜리도 무척 잘 어울리니 참고하세요.
전복을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 허브솔트를 약간 뿌려주었어요. 파슬리가루도 있으면 한꼬집 뿌려주면 풍미가 있어어 좋아요.
전복은 너무 오래 익히면 질겨지니까 앞뒤로 노릇하게 익으면 바로 불 끄고 접시에 담아요.

등록일 : 2021-02-09 수정일 : 2021-02-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

요리 후기 2

박선옥 2022-06-08 14:32:33

과정이 간편하고 아주 좋았서요 추가로 양파를 넣어서 가족들이 너무 잘먹었습니다 

ㄱㄴㄷ춤 2022-06-04 21:55:40

아스파라거스 추가 레시피 너무좋네요. 감사합니다! 

댓글 0
파일첨부
인기 신상 상품
더보기

최근 본 레시피