굴매생이전 만들기 매생이 손질 및 굴 씻는법

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은하계맘

굴매생이전 만들기 매생이 손질 및 굴 씻는법

겨울제철음식하면 저는 가장 먼저 떠오르는데 매생이와 굴이더라고요~ 굴과 매생이를 같이 먹으면 찰떡궁합!! 매생이굴국도 맛있지만 부침개를 부치면 또 별미더라고요. 바다향기 가득한 굴매생이전 만들기 레시피 알려드릴께요.

재료Ingredients

[주재료]

매생이
1재기 구매
생굴
1봉지 구매
부침가루
1/3컵 구매
녹말가루
1큰술 구매
소금
1/3작은술 구매
식용유
적당량 구매

[고명]

홍고추
1개 구매

[양념간장]

간장
3큰술 구매
다진대파
2큰술 구매
다진청양고추
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
물
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 매생이 손질법

▶ 매생이 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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냉동매생이는 전날 냉장실로 옮겨서 해동하고 흐르는 물에 매생이를 손으로 흔들어주면서 채반에 바쳐두었어요. 가끔 매생이에서 나뭇조각같은 이물질이 있을수도 있어서 흔들어가면서 깨끗하게 씻어줍니다. 2번 반복해서 씻어주었어요. 채반에 바쳐서 이렇게 물기 꼭 짜두었어요.

굴을 소금 조금 넣고 손으로 조물조물 무친 후에 역시 흐르는 물에 헹궈서 채반에 바쳐두었어요.

고명으로 올라가는 홍고추는 얇게 슬라이스합니다.

매생이에 부침가루 1/3컵, 녹말가루 1큰술, 소금 1/3작은술 넣고 잘 섞어줍니다. 매생이부침개 반죽은 숟가락으로 섞어주기 힘들더라고요. 이렇게 손으로 조물조물 잘 섞어주었어요. 취향에 따라서 부침개 반죽에 계란을 넣어주셔도 되는데 저는 깔끔하게 매생이 맛을 즐기고 싶어서 계란은 안넣어요.

중불로 예열한 프라이팬에 식용유 두르고~ 반죽 올리고 굴과 홍고추를 올려주었어요. 가장자리가 바삭바삭 익어가면 뒤집어서 뒤집개로 꾹꾹 눌러가면서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

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등록일 : 2021-02-09 수정일 : 2021-02-10

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레시피 작성자About the writer

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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#매생이 #매생이굴전 #굴전 #매생이요리 #매생이전 #굴

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