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은하계맘

시금치된장국 만드는 법 멸치육수로 깔끔시원하게!

시금치를 넣고 된장국을 끓이면 정말 시원하고 맛있어요. 쌀뜬물에 멸치육수 끓여서 구수하게 끓였는데이런 기본 된장국은 호불호 없는 레시피지요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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멸치와 다시마를 덖어주어요. 김수미 된장국 끓이는 스타일로 육수를 냈어요. 특징은 먼저 냄비에 멸치와 다시마를 덖어준다는거예요. 이런 과정을 거치면 멸치 비린내가 없어져서 더 깔끔한 맛이 나요.
냄비에 쌀뜨물 1리터를 넣고 팔팔 멸치 육수를 내주세요.
시금치 다듬기 뿌리는 과도로 도려내고~ 손으로 갈래 갈래 잎을 분리해주었어요. 그리고 맑은 물에 여러번 헹군 후 물기를 털어요. 이번에 산 시금치는 봄동처럼 땅에 딱 붙어서 자라는 종류더라고요. 흙이 많아서 여러번 씻었어요.
대파는 동글동글 썰어주었어요. 양파를 같이 넣어도 맛있어요. <주의사항> 시금치와 두부는 서로 음식궁합이 맞지 않으니 시금치 된장국에 두부는 넣지 마세요!
육수에 된장 2큰술 넣고 더 끓이다가~ 멸치와 다시마는 건져서 버려요.
시금치를 냄비에 넣어요.
다진마늘 1/2큰술, 대파, 고춧가루 1작은술 넣고 한소큼만 더 끓이면 끝! 고춧가루가 조금 들어가면 게운한 맛이나서 좋더라고요. 시금치 풋내가 싹~ 사라져요.^^

등록일 : 2021-02-06 수정일 : 2021-02-10

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레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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