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셔쪙의 꼼지락 레시피

아삭하고 짜지않게 만드는 콩나물 무침

기본반찬이지만 맛내기는 어려운 나물반찬 콩나물 무침
4인분 20분 이내 아무나

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콩나물은 가볍게 서너번 씻어내고 대파1개는 줄기부분만 4등분해서 쫑쫑 썰어 다져요.
끓는 물에 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 콩나물을 넣고 뒤적뒤적 해가며 투명해질까지 삶아요. (1분 30초~2분 이내)
삶은 콩나물은 바로 찬물에 넣어 식혀요.
식힌 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해요.

잔열에도 익을 수 있으니 바로 찬물에 헹궈 식혀주는 것이 중요!

물기를 제거한 콩나물에 참기름 1큰술을 둘러 코팅해주고
가는 소금을 군데군데 솔솔 뿌려가며 간을 해요.
다진마늘 1/2큰술, 다진 파, 통깨 갈은 것 1큰술을 넣고
조물조물 섞어줘요.

참기름 코팅이 소금을 덜 사용하게 해줘요. 아래에서 위로 털어주듯 가볍게 섞어줘요.

팁-주의사항
콩나물 무침 시 참기름 코팅을 먼저하면 소금 사용량을 줄일 수 있어요.

등록일 : 2021-02-03 수정일 : 2021-02-04

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

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