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보라푸드

꼬막무침 마법의 양념장만 있으면 돼 (꼬막 해감, 삶는법, 달래 손질까지)

오랜만에 꼬막이 먹고싶어서
퇴근하고 집 가는길에 꼬막을 사왔어요
꼬막 해감, 꼬막 삶는법, 달래 손질까지
꼼꼼하게 알려드릴게요
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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꼬막과 달래를 준비해주세요
달래는 사진에서보다 조금 더 추가했는데
달래가 많이 들어갈수록 향도 좋고
식감도 좋더라구요
꼬막을 깨끗하게 씻어줄거에요
흐르는 물에 2~3번정도 씻어 주세요
그릇에 꼬막을 넣고 굵은소금 1숟가락을 넣어주세요
어둡게해서 해감을 해줄거에요
어둡고 서늘한곳에 30분~1시간두면되요.

어두워야 입을 벌리면서 이물질을 뱉어냅니다.

달래 손질을 해줄거에요
달래를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주고
물에 10분간 담궈줬어요
뿌리 꼭지 부분이 양파같이 생겼는데
여기 껍질을 벗겨주면 되요
이렇게 양파껍질 벗기듯이 살짝 벗겨내면 됩니다
살짝 뜯으면 벗겨져요
손질 완료!
물기를 빼서 그릇에 담아주세요 그리고 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다
간장5, 다진마늘1, 고춧가루1, 설탕1.5, 통깨1과 다진 달래를 넣어주세요
참기름 1숟가락 둘러주면 끝!
그 사이 해감된 꼬막을 다시 깨끗하게 씻어주세요
해감만 잘 하면 만드는법은 쉽더라구요
쌀 씻듯이 열심히 씻어주세요
5분 넘게 씻어줬습니다
꼬막이 잠길정도의 물을 냄비에 넣고 끓여주세요
물이 끓으면 찬물을 조금 넣고 꼬막을 넣어주세요
숟가락이나 젓가락을 같은 방향으로 저어주세요.
그래야 꼬막이 한방향으로 붙어서 손질할때 쉬워요
꼬막 삶는 시간은 3~5분정도입니다.
꼬막 몇개가 입을 벌리기 시작하면 다 익은거에요

강불

오래 삶으면 질겨져요
꼬막 몇개가 입 벌리면 그때 꺼주세요

삶아진 꼬막을 채에 받쳐서 살짝 식혀 준 후 손질을 해줄거에요. 숟가락을 이용하시면 됩니다

숟가락을 꼬막 뒷부분 저 부분에 넣어서 살짝 비틀어주시면되요!
위로 살짝 올리거나 살짝 비틀면 쉽게 벗겨진답니다.

잘 삶아졌죠?
그릇에 담고 양념장을 올려주세요.
양념장에 무쳐먹어도 되요
마법의 양념장 맛있게 드세요 ♥

등록일 : 2021-01-30 수정일 : 2021-02-01

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레시피 작성자About the writer

보라푸드

안녕하세요! 어렵지 않고 누구나 만들 수 있는 레시피를 공유하려고 해요 ♥ 감사합니다

요리 후기 1

무늬만터미네이터 2022-01-20 02:30:54

저랑은 꼬막익히는방법이 다르네요.꼬막 고유에 향미 그대로 익히는 방법이 있는데 공유하기는 쫌? 

댓글 1
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