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밥혜봇

뚝불 만들기, 고기반찬 뚝배기불고기

뚝배기불고기는 요즘같이 갑자기 추워졌을때, 찬바람불때 정말 생각나는 것 같아요

밥과 함께 먹으면 속이 뜨끈~뜨끈해지고 짭쪼롬한 국물까지 함께 슥슥 비벼 먹으면 크~

없던 입맛도 절로 돌아오는 고기반찬이죠
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 볼에 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 소 불고기거리를 넣어줘요
목심으로 준비했는데 그냥 마트에 파는 얇게 저민 불고기거리를 구매하면 된답니다
반 정도 썰어도 되고 그대로 양념에 재워도 상관 없어요
어차피 끓이며 잘 찢어지고 먹기 좋으니 괜찮답니다
양파는 껍질을 까고 씻어서 너무 얇지 않게 채 썰고
대파는 쫑쫑 썰어주세요
양념에 한번에 재워두려고 소불고기를 넣은 볼에 함께 넣고 양념을 해줍니다
양념은 간장7, 설탕0.5, 물엿또는올리고당 2, 다진마늘 1, 맛술 2, 참기름 1, 후추 톡톡, 배즙 반포
뚝불 만들기의 포인트는 참기름이에요! 양념에 참기름이 들어가면 더 맛있어 진답니다
양념에 소불고기를 재워두고 버섯도 손질해요
버섯은 밑둥을 제거하고 먹기 좋게 찢어서 준비하면 되는데
일인은 만가닥버섯과 팽이버섯, 표고버섯을 준비했어요
거의 버섯요리 급
버섯을 좋아하는 편이라 모든 요리에 버섯을 다양하게 넣곤 하는데
뚝배기 불고기에는 버섯이 찰떡궁합이라 조금 욕심내서 넣었답니다
당면은 미리 물에 불려둬도 되고
일인처럼 그냥 끓는 물에 삶아도 괜찮아요
대신 완전히 익지 않게 4분 정도만 삶아주는게 포인트!
당면은 물이 끓고 나서 불을 줄인 뒤 넣어주세요
불이 강하면 불이 붙을 수 있답니다
당면은 찬물에 헹군 뒤 체반에 받쳐 물기를 빼며 잠시 두고
재워뒀던 뚝배기불고기를 익혀줄게요
처음부터 뚝배기에서 끓이지 않고 넓은 냄비에서 끓였어요
1인분~2인분이면 몰라도 더 많은 뚝불 만들기는 큰 냄비에서 소불고기를 만든 뒤 옮겨담으면 편하답니다
양념에 재워뒀던 소불고기를 중~강불로 넓은 팬에서 끓여주세요
얇은 소불고기라 서로 달라붙지 않도록 집게나 젓가락을 이용해서 휘적휘적 섞어주며 끓여줘요
고기가 어느정도 익으면 뚝배기를 준비해서
뚝배기에 2/3만큼씩 담아주세요
국자를 이용해서 국물도 함께 넣어줘야 더 맛있는 뚝불 만들기가 가능하니
잊지 말고 넣어주세요!
뚝배기에 넣은 불고기에 버섯을 넣고 끓여주다
버섯이 숨이 죽으면 아까 삶아 둔 당면도 적당히 나눠 넣어서 다시 끓여줍니다
버섯과 당면, 양파등 채소까지 다 들어가니 맛도 두배가 되는 고기반찬으로
다른 영양소도 챙겨서 걱정 없는 일품요리가 돼요
당면을 넣은 뒤에는 약 2~3분 정도 뚝배기를 보글보글 끓여주면
뚝배기 불고기 완성이에요!
대파가 달큰하게 녹는게 좋아 일인은 미리 넣었지만
아삭아삭한 대파가 좋다면 뚝불 만들기를 다 하고 불을 끈 뒤 마지막에 올려주세요
팁-주의사항
배즙이 집에 있길래 반포 넣어줬는데 없다면 생략해도 되고
사과나 배를 직접 갈아서 넣어도 되고 양파를 조금 갈아 넣어도 돼요
하지만 다 생략하고 만들어도 괜찮아요! 대신 설탕의 양을 조금 늘려주세요
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등록일 : 2020-12-10 수정일 : 2020-12-10

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밥혜봇

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