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명란호박전, 명란계란말이 만들기

오늘은 명란젓을 활용하여 명란호박전을 만들어 봤어요 :)
그냥 호박전도 맛있지만 호박속에 명란을 넣어 구운 명란호박전은 짭쪼름하면서고 고소하고 담백해서 밥반찬은 물론 술안주로도 제격이에요.
호박전을 만들고 남은 계란물로는 명란계란말이까지!!
한번에 두가지 요리를 만들수 있는 1타2피 레시피에요 :)
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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호박은 깨끗이 씻고 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
쿠키틀로 찍거나 칼로 가운데 씨를 파주세요 :)
요렇게 구멍을 내서 명란이 들어갈 공간을 만들어 주시면 돼요.
가운데 파놓은 속은 잘게 다져줍니다.
명란젓은 반으로 갈라 칼등으로 쓱쓱 밀어 껍질을 벗겨냅니다.
요렇게 껍질을 제거한 알만 준비해 주세요.
그릇에 명란젓, 잘게다진호박, 참기름 한스푼을 넣어줍니다.
계란한개도 깨서 넣고 잘 섞어줍니다.
호박속에 넣을 명란계란물이 완성되었어요.
요건 잠시 대기시켜 두고
비닐에 밀가루 2스푼, 호박을 넣고 봉지 입구를 손으로 잡고 흔들어 줍니다.
이렇게 호박에 밀가루 옷을 입혀주시면 돼요 :)
계란 2개를 그릇에 깨서 넣고 젓가락으로 잘 풀어 계란물을 만들어 줍니다.
계란물에 밀가루 옷을 입은 호박을 넣고 계란물을 골고루 입혀줍니다.
팬에 기름을 3~4T 정도 두르고 불을 약불로 켜고 팬에 호박을 올려줍니다.

약불

가운데 구멍에 작은 숟가락으로 명란계란물을 채워줍니다.

약불

가운데 명란계란물을 채우는 동안 잠시 가스불을 꺼주셔도 돼요 :)

명란계란물을 다 채웠으면 가스불을 중약불로 바꾸고 서서히 구워줍니다. 아랫면이 노릇해질때까지 구워주세요.

중약불

호박전은 너무 익으면 물러져 식감이 없어져 버리기 때문에 적당히 살캉한 식감이 남아있도록 익히는게 중요해요.

아랫면이 노릇해지면 뒤집어 줍니다.
1~2분정도 더 익힌후 불을 끕니다.
키친타올을 깐 접시에 옮겨 담고 기름을 빼줍니다.
남은계란물과, 명란계란물은 섞어서 명란계란말이로 만들거에요 :) 그릇하나에 모두 담고
숟가락으로 잘 섞어줍니다.
팬에 기름 살짝 두르고 약불로 켠후 계란물을 모두 부어줍니다.
계란이 40~50%정도 익었을때 끝에서부터 돌돌돌 말아줍니다.
다 말고 앞뒤로 노릇노릇하게 약한불에서 속까지 익혀주면 명란계란말이 완성입니다 :)
계란말이는 도마에 옮겨 한김 식힌 후 썰어줍니다.
명란호박전과 계란말이를 같이 담아 봤어요 :)
명란호박전은 짭쪼름하면서 고소하고 담백한 맛이 있어 하나 맛보면 계속 먹게 되더라구요. 그냥 먹어도 맛있지만 맛간장3T, 참기름 1T, 통깨 살짝 뿌려 섞어서 간장소스 찍어 먹어도 정말 맛있어요 :)
팁-주의사항
* 명란젓은 양념이 되지 않은 명란젓을 사용합니다.
* 명란젓 염도에 따라 간이 달라질수 있으니 맛보시고 상황에 맞게 적당히 가감하여 넣어주세요 :)

등록일 : 2020-12-07 수정일 : 2020-12-08

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