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맛있는엄마의요리백과

'수육' 쫄깃하면서 부드럽게 만드는 법 + 매콤달콤새콤 무김치 만들기

잡내 없어요 ! 흐물흐물거리지 않아요 !
쫀득탱탱 육질이 살아있으면서 부드~러운 진짜 맛있는 수육 만들어보세요. 매콤달콤새콤 무김치와 함께 먹으면 금상첨화!
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
삼겹살에 1/2스푼 분량의 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 20분간 재워둡니다.
대파, 양파, 사과, 마늘, 청양고추를 반으로 썰어줍니다. 생강은 4등분 해줍니다.

생강은 마늘 2알 정도 크기를 준비하시면 됩니다.

중불에 달군 팬에 식용유 1스푼을 넣고 삼겹살을 초벌해줍니다.
겉면만 노릇하게 익혀줍니다.

껍데기 부분부터 먼저 구워야 고기가 오그라들지 않고 예쁘게 구워집니다.

마늘과 청양고추를 살짝 볶다가 대파, 양파, 생강, 파뿌리, 사과를 넣어줍니다.
물과 소주를 넣은 뒤 된장, 소금, 월계수잎, 통후추를 넣어줍니다.
50분간 삶아주면 완성입니다 !

강불에서 시작해 물이 끓어오르면 중약불에서 50분 삶아줍니다.

수육을 삶을 때는 껍데기 부분이 위로 향하도록 삶아야 쫀득하고 탱탱한 육질을 살릴 수 있습니다.

무를 넓적하고 얇게 썰어줍니다.
대파를 송송 썰어줍니다.
무를 소금(1과1/2스푼)에 30분 동안 절여줍니다.

중간에 무를 한 번 뒤집어줍니다.

무를 꼭 짜서 물기를 쫙 빼줍니다.
고춧가루, 대파, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 식초를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
통깨를 뿌린 뒤 잘 버무려 마무리합니다.
고기가 익으면 꺼내서 한 김 식혀줍니다.
먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 무김치와 함께 접시에 담아줍니다.
팁-주의사항
고기를 구울때는 껍데기부터 구워줍니다.
고기를 삶을 때는 껍데기가 위로 향하게 삶아줍니다.

등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

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유튜브 채널 : 엄마의 요리백과 https://www.youtube.com/channel/UCyUH1C9_ozagToXDxgGjFGg/

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#수육#보쌈#삼겹살#돼지고기#무김치#무생채#무무침#무침
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