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왕눈이의맛있는이야기

뼈다귀해장국~김장배추 우거지활용법

김장하고나면 많이 나오는 배추우거지로 푸짐하게 끓여본 돼지등뼈해장국이네요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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돼지등뼈를 찬물에 8~10시간을 담구어서 핏물을 빼주세요
중간에 한번씩 물을 갈아주세요
핏물을 뺀 등뼈를 찬물에서 씻어서 냄비에 넣고 등뼈가 잠기도록 물을 부어주세요
통후추/편생강/월계수잎 4장/생강술을 5큰술을 넣어서 펄펄 끓여주세요
펄펄 끓기시작하면 5분을 끓여주신후
모두버려버리고 돼지등뼈만 찬물에서 깨끗하게 씻어주세요
다시 등뼈가 푸욱 잠길정도로 물을 붓고 사과/양파/대파2개/건대파뿌리/건생강편을 넣어서 2시간을 푸욱 삶아주세요
올리고당 4큰술을 넣어주세요
연육작용으로 고기가 부드러워지네요
2시간을 끓여낸 모습이네요 위에 넣었던 채소들을 모두건져주세요
배추우거지삶은것을 넣고 다진마늘/고추가루/청양고추/후추가루/소금을 넣어서 양념을 해준후 30분을 더 끓여주세요
대파1개를 큼직큼직하게 썰어서 준비해주세요
30분후에 썰어둔 대파를 넣고 2~3분간 더 끓여내시면 완성이네요
입맛에 맛게 깻잎/들깨가루를 추가해주셔도 좋아요
돼지등뼈보다 같이 끓였던 배추우거지가 더욱 맛있다고 그것만 떠먹는 딸랑구이네요
팁-주의사항
감자/깻잎/들깨가루를 추가해서 넣어주셔도 맛있어요

등록일 : 2020-11-24 수정일 : 2020-11-24

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