꼬막 삶는법 : 꼬막양념장 황금레시피 넘 맛나다용!

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은하계맘

꼬막 삶는법 : 꼬막양념장 황금레시피 넘 맛나다용!

기온이 많이 떨어졌죠? 이제 제법 초겨울 느낌이 들더라고요. 겨울제철해산물하면 꼬막을 빼놓을 수 없잖아요? 겨울제철음식 꼬막 삶는법과 양념장 만드는법 알려드릴께요. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 참 좋아요.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

꼬막
1kg 구매
물
1리터 구매
굵은 소금
1큰술 구매
소주
3~4큰술 구매

[꼬막 양념장]

다진마늘
1/2큰술 구매
홍고추
1개 구매
쪽파
2줄기 구매
고춧가루
2작은술 구매
간장
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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[꼬막해감] 꼬막을 그릇에 담고 굵은 소금 1큰술, 물을 잠길만큼 부어주고~ 숟가락을 넣고 어둡게 해주세요. 1~2시간정도 이대로 두었어요. 입을 벌리면 물을 버리고, 굵은소금을 2~3숟갈 정도 넣고 바락바락 문질러 주고 맑은 물에 여러번 헹굽니다.

꼬막 삶기 냄비에 꼬막 넣고 물을 잠길만큼 붓고 쎈불에서 팔팔 끓여요. 이때 술을 3~4큰술 정도 넣어요. 소주, 청주, 화이트와인~~아무거나 조금 넣어주시면 비린내 날아가서 좋아요.

뚜껑 덮고 기다립니다!!

거품이 막~~올라오면 찬물 한번 넣고 한번더 삶아요. 이때부터는 뚜껑을 열고 살펴보아요. 반이상 입이 벌어지면 불을 끄고 삶은 꼬막 한쪽 뚜껑을 떼어내세요.

[꼬막 양념장 만들기] 다진마늘 1/2큰술, 홍고추1개, 쪽파 2줄기, 고춧가루2작은술, 간장 3큰술, 매실액2큰술, 참기름 1큰술, 통깨약간 양념을 모두 넣고~~잘 섞어주세요.

꼬막 살 위에 양념장을 조금씩 올려주세요. 너무 많이 올리면 짤 수 있으니까 조금씩만 올려요

꼬막양념장 관련 상품

등록일 : 2020-11-05 수정일 : 2020-11-06

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레시피 작성자About the writer

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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#꼬막양념장 #꼬막삶는법 #꼬막 #겨울제철음식

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