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요리하는러라

엄마표 고추장 잔멸치볶음, 백종원 김수미 아니죠~

밥에 물을 말게되는 멸치고추장볶음~ 백쌤, 수미쌤 레시피가 입맛에 맞지 않으셨다면 이렇게 한번 만들어 보세요 ^^
6인분 이상 30분 이내 아무나
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멸치볶음은 멸치가 진짜 중요해요~ 멸치가 짜면 어떻게 양념을 해도 맛이 없거든요. 그러니 멸치는 그 마트에서 제일 좋은것(=비싼것)을 구매하시고 연근해산 표기와 눈으로 봤을 때 맑고 투명하고 은빛이 나는 멸치를 고르시면 됩니다~
짜지 않고 질 좋은 멸치 3컵을 준비하고
통마늘 6톨은 편으로 썰어둡니다. 통마늘이 없을 경우 다진마늘 3큰술 정도를 쓰세요~
설탕 1.5, 고춧가루 1, 맛술 2, 마요네즈 0.5, 고추장 2스푼을 섞어 양념장을 만들어 둡니다.

단맛은 마무리 단계에서 보충할거예요~

중약불로 달군 마른팬에 멸치를 넣어
눅눅한 수분감이 없을 때까지 볶아줘요~ 저는 7분 정도 볶았고 건조 상태에 따라 다를 수 있어요~

중약불

볶은 멸치는 체에 넣고 탈탈 털어 깔끔한 맛이 나도록 해줍니다~
슬쩍 헹궈 물기를 닦아낸 팬을 중불로 달구고 고추기름 2스푼을 둘러 편마늘을 볶아줍니다~

중불

아이가 많이 어리면 일반 식용유를 쓰세요

마늘이 노릇노릇하게 볶아지면 만들어 둔 양념장을 넣어 1분 정도 바글바글 끓여준 다음
불을 끄고 멸치를 넣어 고루 섞어줍니다.
간을 보고 올리고당 2스푼을 넣어 단맛을 더해주고 참기름 1, 통깨 1스푼 넣어 마무리하면 완성입니다 ♡

단맛은 기호에 맞게 조절하시고 멸치가 짜면 올리고당 추가, 싱거우면 간장을 조금 넣으세요~

완성된 멸치볶음은 펼쳐서 한김 식힌 후
반찬통에 담아주면 서로 들러붙지 않는답니다 :)
밥이 먹고 싶어지는 고추장멸치볶음
입맛 없을 때 물만밥이랑 먹으면 정말 맛있는데♡그럴때가 잘 없어서 문제지만요 ;;;
짜지 않은 멸치로 만들어 간이 딱이고 쫀득쫀득 매콤달달한 맛에 자꾸 집어먹게 되는 고추장멸치볶음 모두모두 맛있게 드세요~
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등록일 : 2020-10-29 수정일 : 2020-10-30

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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