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말린 고사리 삶는법 에서 고사리나물 까지~

사촌조카가 넉넉하게 샀다면서 말린고사리를 듬뿍 주어서 당분간 고사리나물볶음 은 자주 만들어 먹을거 같은데요, 명절이면 도라지나물 숙주나물과 함께 삼색나물로 만드는 고사리나물 이지요. 평상시에도 만들어 먹으면 맛있는 나물반찬이 된답니다. 직접 말린 것을 삶아서 맛있게 만들어 봤답니다. ​
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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물이 팔팔 끓으면 말린 고사리를 넣어 삶아 줍니다.
너무 오래 삶으면 풀어져 버리기때문에 질기지 않도록 중불에서 약 30분 정도 삶아줍니다. 두번째 방법은 물에 담궈 불렸다가 삶아주면 삶는 시간을 좀 단축시킬 수 있어요.
다 삶아지면 불을 끄고 그대로 두었다가 비릿한 고사리 특유의 냄새를 빼고 부들부들 해지면 찬물에 씻어 줍니다.
찬물에 씻어 물기를 빼서 준비합니다.
움푹한 팬에 분량의 들기름, 국간장, 저염액젓, 다진마늘, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐 줍니다. 들깨가루를 넣을때는 나중에 넣어 줍니다.
10분 정도 재워 간이 배이게 한후 불을 켜고 고사리를 볶아 줍니다.
3분 정도 볶다가 물을 1/4종이컵 정도 넣어 볶아 줍니다. 고사리 상태에 따라 물의 양은 조절하시는데요, 물을 좀 넣어 볶아주면 고사리가 더 부들부들하게 볶아진답니다.
다 볶아지면 불을 끄고 썰어 놓은 파를 넣어 골고루 섞어 줍니다. 들깨가루를 넣을때는 파를 넣기 바로 전에 넣어 골고루 섞어서 볶아주시면 된답니다.

등록일 : 2020-10-27 수정일 : 2020-10-29

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레시피 작성자About the writer

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