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앙리누나

밑반찬으로 좋은 햇 연근 조림 초간단 레시피 & 연근 효능과 보관법

안녕하세요. 앙리누나 입니다.

오늘은 한참 제철이라 영양이 풍부한 연근조림을 할꺼예요.
저는 인터넷으로 2kg에 12,000원정도 주고샀어요. 연근하면 반야월 연근이라고 유명 하더라구요. ㅎㅎ
6인분 이상 90분 이내 아무나
[재료]
연근 1kg, 식초 2밥숟가락, 간장 종이컵 3컵, 물 종이컵 4컵, 물엿 종이컵 2컵, 식용유 1밥숟가락
조리순서Steps
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인터넷으로 반야월 햇연근 주문했더니
6개가 왔어요. 암연근(둥글납짝하게 생긴연근)으로 깔끔하고 좋은게 왔어요 . 안보이는 한개는 신문에 싸져서 밑에 있더라구요.
수세미로 깔끔하게 박박 씻어서 그냥 썰어서 쓰셔도 되지만 좀더 깔끔하게 껍질을 감자 깍는 칼로 싹 깍아주세요.
저는 두껍게 하는걸 안 좋아 해서 0.3cm정도로 썰었어요.
연근을 다 원하는 두께로 썰어서 식초물에 담가주세요.
식초는 연근의 갈변을 막아주고 떫은맛을 잡아주거든요. (이 과정에서 녹말도 빠져요, 녹말 안빼고 해봤는데 확실히 아삭함이 없이 찐덕한 맛이에요)
한 삼십분 정도 담궈 주세요.
(이 시간 때문에 오리시간이 길어진 거예요.)
30분후 행궈서 채반에 건져 주세요.
2키로에서 반은 조리고 반은 말릴꺼예요.
조림장 만들께요.
진간장 3컵, 물은 4컵, 식용유 밥숟가락1개
(전에 반찬집 하시는분이 알려준 윤기 나게 하는방법입니다.)
※엄마는 식용유 넣는거 시러하세요.니가 비주얼좋게 반찬가게 하냐며~ㅋㅋㅋ
연근을 전골냄비 같은 넙쩍한 냄비에 잘펴서 넣고 조림장을 부어주세요.
처음엔 강불로 끓으면 중불로 뚜껑 닫고 조려주세요 .
조림장이 많이 줄었죠?30분 졸인거 같아요.
이제 물엿을 종이컵 두컵정도 (좀과하다 싶을정도로, 그래도 이 쌀엿은 별로 달지않더라구요.) 넣어주세요. 연근이 부러지지 않게 조림장 쪽에 부어서 섞어주면서 끼얹어주세요.
여기서 부터는 뚜껑 열고 졸여주세요.
이젠 연근이 거의 익어서 10분정도
다 졸였어요. 연근조림 완성 됐어요.
칼이 잘안들어서 굵기가 일정하지 못해서 (이렇게 되면 어떤걸 빨리 익고 덜익고 하니까요)부러진게 꽤 있어요. ㅜㅜ
윤기가 좔좔 ~~ 식으면 더 윤이 날꺼예요 .
국물이 자작하게 있어야 해요.
차가워 지면 조림장이 약간 걸쭉해져요.
밀폐용기에 담고 조금씩 꺼내 드시면 됩니다.
꺼내실땐 조림장이 밑에 있으니 밑부분 부터 뒤집으며 꺼내 드셔야 조림장이 묻으니 그렇게 하시면 돼요.
조림장에 푹빠져 있는게 아니니 그렇게 꺼내 먹어야 맛있어요.
팁-주의사항
연근조림은 팁이랄께~ 찐덕찐덕한 맛을 좋아하시면 식초물에 담그지 마시구요. 저는 조려도 약간 아삭한 식감을 좋아해서 전분을 뺐어요.
그리고 두께를 일정하게 썰어야해요. 그래야 비슷하게 같이 익으니까요.
몸에 좋은 햇 연근 많이 드세요.
※연근의 효능 및 영양성분 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 연근 100g으로 하루 비타민 C 필요량의 절반 이상을 섭취할 수 있다. 또한 비타민 B군이 들어있어 피로 회복과 각종 염증 완화, 눈의 충혈에 효과적이며, 피부를 윤택하게 해준다.-네이버지식백과

등록일 : 2020-10-25 수정일 : 2020-11-11

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레시피 작성자About the writer

앙리누나

매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.

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