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아빠악어

홍합요리 손질부터 홍합칼국수 깔끔하게 끓이기

홍합손질부터 깔끔한 국물 내기까지~
2인분 30분 이내 중급
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홍합 손질부터 시작할께요.
홍합을 물에 10분간 담궈 짠기를 빼주세요.
그리고 홍합껍질에 붙어있는 이물질을 제거해줍니다.
홍합껍질 뿐 아니라 홍합 입속에 이물질도 있으니 그것도 제거해주세요.
홍합손질이 끝나면 궁중팬에 기름을 2T넣고 대파를 잘 구워주세요.
파기름이 나오면 손질해둔 홍합을 넣어주세요.
삶을때 청주나 미림을 2큰술 넣어줍니다.
그러면 잡내도 잡아주니 좋더라고요.
그리고 뚜껑을 덮고 강불에서 2~3분간 끓어주세요. 물을 넣지 않아도 홍합에서 육수가 나와서 타지 않아요.
홍합이 어느정도 입을 벌리면 물을 500ml를 넣어끓어줍니다.
그리고 후추를 약간 넣어주세요.
칼국수 만들 양만큼만 홍합을 남기고 나머지는 덜어냈어요.
칼국수면은 기성품을 사용했는데요. 미리 칼국수를 찬물에 씻어서 전분기를 빼주면 깔끔한 국물을 얻을 수 있어요.
이렇게 물로 한번 씻어주면 농도도 너무 죽 같이 되지 않고 깔끔하고 좋더라고요.
이제 준비한 홍합육수에 칼국수를 넣어 끓여주세요.
칼국수면이 다 익을때까지 끓여주면 완성~
칼국수를 그릇에 담고 쪽파 약간 올리고 그 위에 다데기에 통깨까지 뿌려주면 깔끔한 홍합칼국수 완성입니다.
팁-주의사항
홍합이물질은 홍합껍질로 문질러주면 쉽게 제거됩니다.
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등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-23

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