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곰배밥상

배추 3포기 김치 담그는법! 이렇게만 한다면 김장김치도 문제없어요!!

오늘은 3 포기김치 만들기 레시피를 소개합니다. 김치는 사람마다 담그는 방법이 다양하고 지역차도 있는데 뭐가 더 맛있고 좋다고 하는 레시피는 없다고 생각합니다.
만드는 방법을 알고 자신의 입맛에 맞추면 최고의 김치겠죠~
기본적인 절이기나 양념 만들기 비율만 안다면 부재료는 기호에 맞게 넣어 주시면 됩니다.
https://youtu.be/u7Wkzto96W4 에서 영상으로도 볼수 있어요
6인분 이상 60분 이내 초급
[재료]
배추 중간크기 3포기 6kg, 무 1/2개, 쪽파 한 주먹 100g, 천일염 5컵
[양념]
마늘 180g, 생강 20g, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵, 고추가루 4.5컵, 불린 건고추 6개, 배 1/2개, 육수 1~1.5컵, 찹쌀풀 1컵, 깨 적당히, 생새우 100g

동영상

조리순서Steps
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배추는 억센 겉잎은 떼어내고 반 갈라 밑동을 깔끔히 제거합니다. 밑동 중간에 칼집을 살짝 넣어줍니다.
칼집을 넣어주면 잘 절여져요.
물 3L에 천일염 1컵 반을 잘 녹여줍니다
배추 사이사이 소금물을 골고루 부어주세요.
살짝 숨이 죽도록 잠시 뒀다가 소금을 켜켜이 넣어주면 배추가 부서지지 않습니다.
배추 반포기에 소금 가벼운 두 주먹 정도 잡고 밑동과 줄기 부분에 조금씩 뿌려 줍니다.
소금을 뿌린 배추는 약간 비스듬히 세워 3~4시간 절여주세요. 중간에 한번 위아래 바꿔줍니다
분량의 재료(건밴댕이 20g, 다시마5g, 무70g)넣고 육수를 끓여주세요. 팔팔 끓으면 1~2분 있다가 다시마는 건져내고 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 정도 끓이다가 불을 끄고 식혀주세요.
찹쌀풀도 끓여주세요.
물2컵 반에 찹쌀가루 2T
갈아줄 재료들은 갈기 쉽게 썰어주시고 쪽파는 3~4cm 길이로 썰고 , 무도 채 썰어줍니다.
마늘, 생강, 생새우, 건고추, 새우젓, 배, 육수 1컵 반 넣고 갈아주세요.
간 재료에 액젓과 찹쌀풀, 깨, 고춧가루 , 채썬무와 쪽파도 넣고 양념을 만들어 주세요.
배추는 줄기가 부드럽게 휘어지면 다 절여진 겁니다.
3번 정도 물에 씻어 주시고
채반에 엎어놓고 물기를 1시간 이상 빼주세요.
물기를 뺀 배추는 줄기와 밑 동쪽으로 양념을 발라주고
속이 빠지지 않도록 반 접어 겉잎으로 감싸 통에 담고 꼭꼭 눌러 보관하세요 ~~
팁-주의사항
배추의 절임은 시간보다는 배추줄기가 부드럽게 훠어지는 상태로 확인하세요. 주변온도나 소금의 염도차이에 따라 달라질수 있어요~~
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등록일 : 2020-10-16 수정일 : 2021-11-15

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

포토 리뷰 1
요리 후기 8

혀니(Oops hui)❤️ 2021-06-21 08:02:32

먼저 요리사님 너무 감사드립니다 최근에 글을 올리셔서 후기가 작았군요 완전 놀랐습니다 최고의 김치로 완성되서 시댁친정모두 맛있다고 더 있으면 달라고 할정도였어요 저는 생새우ㅡ없이ㅡ이번에ㅡ했는데 담엔 모두 넣어서 해보겠습니다. 설명도 친절힌 레시피 고맙습니다 

쉐프의 한마디2021-06-22 11:54:42

맛있게 잘 담그셨다니 다행입니다. 좋게 봐주셔서 너무 감사합니다. 레시피 올리면서 이럴때 보람을 느낍니다. 힘이 생기네요 ㅎㅎ 좋은 레시피 올리도록 노력할께요 좋은 하루되세요

실버 2022-02-24 09:27:56

배와 생새우없이 집에 있는 재료들로 햇는데 배추가 소금에 덜 절여지는 바람에 익히는 과정에서 물도 마니 생기고 조금 걱정했었는데 결과는 너어무 맛있었어요 ㅎ 이번엔 레시피 재료 그대로 따라해보고 싶은데 혹시 냉동새우를 이용해도 되나요 아님 꼭 생새우로만 해야하나용 궁금해요 ㅠ 

쉐프의 한마디2022-02-24 19:33:29

손질된 냉동 새우 갈아 넣어 주셔도 괜찮습니다. 새우가 들어가면 확실히 숙성 후 김치가 시원해요~ 직접 담가서 먹는 김치는 간만 맞으면 다 맛있어요^^ 국물이 없는 김치보다는 국물이 좀 있는게 더 좋아요. 맛있게 성공하시길~~

윈두향기 2021-12-21 13:58:34

나이가 들어서도 워킹맘이라 김치를 사먹기만 했는데 큰 맘먹고 따라해봤어요 성공이에요~~남편이 앞으로 계속 담궈먹자네요ㅎㅎㅎ 감사합니당 

댓글 12
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