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사계절밥상

새우찜 만들기. 가을 제철을 만난 싱싱한 대하요리. 찜 양념장이 대박!!

요즘 대하가 제철이라 주문진 시장에서 사와 새우찜을 만들었어요.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대하는 뾰족한 입 부분과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 주세요.
손질한 대하는 물에 깨끗이 2~3번 씻어 줍니다.
콩나물도 뿌리를 잘라 내고 씻어 주세요.
요즘은 다 세척해서 나와 1번만 살짝
씻어도 되더라구요.
고추는 어슷 썰어 주세요.
미나리는 2cm 길이로 자르고 양파는 채 썹니다.
깻잎은 굵게 썰어 주세요.
고추장,고춧가루,간생강,간마늘,간장,조청으로 양념장 만듭니다.
*양념은 떡볶이 양념과 비슷해서 달착지근 합니다.
*비린내 나는 생선이라 생강을 넣었는데 없으면 생강술이나 소주,청주,레몬으로 대신 넣어도 좋아요.
팬 바닥에 콩나물 깔고 새우와 양파,양념장 넣고 끓여 주세요.
(반드시 뚜껑을 덮어야 합니다)
*양념은 끓고 나면 섞어 주세요.
*콩나물은 찜용으로 두툼한 걸 고르세요.
콩나물 익은 냄새가 나고 끓으면 양념장 섞어 더 끓이다가 미나리 고추 넣고
미나리가 숨이 죽도록 잠시 뚜껑 닫아 줍니다.
마지막에 채썬 깻잎 넣어 버무리다 전분물 넣어 걸쭉하게 한뒤 뒤적여 주세요.
통깨,참기름으로 완성합니다.
팁-주의사항
이번 요리는 새우 손질을 많이 하지 않아도 되고 떡볶이 처럼 매콤 달콤한 새우 요리에요.
콩나물은 찜용으로 할수 있는 두툼한 것을 고르고 물을 한방울도 넣지 않고 오로지 새우와 야채에서 나온 물로만 요리했어요.

등록일 : 2020-10-13 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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