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노란장미

멸치무침 만드는법 - 딸에게# 멸치볶음 처럼 바삭하게~

남해 여행가면

식당에서 멸치볶음이 아니라

멸치무침이 나온다죠~

금방 무쳐서 먹는 멸치무침

집에서 만들어봅니다.

멸치볶음보다

양념이 살아있어서 더 맛나다지요~

멸치무침

바삭한 멸치무침

멸치무침 만드는법

손질한 멸치 50g, 쪽파 5줄기 ,마늘 2알,청양고추 1개,

간장1/2T, 까나리액젓1/2t , 올리고당1/2T, 고추가루1/2t

참기름1T, 통깨

멸치

전 국물멸치로 왕멸치 말고~

고주바 좀 큰 멸치를 사용한다죠~

그중에서 작은거 골라 사용했어요~

남쪽 여행시 먹어보고 박스로 사는데

못가고 못먹어보니 산림조합에서

비싼걸로 조금만 샀는데 좋네요~

티비보며 내장빼요~

대가리는 띠어 국물 낼 때 사용~

한참 다듬은 것 같은데

달아보면 조금이라는~ㅋ

쪽파는 하얀부분은 다지고

파란 잎부분은 2cm 정도 길이로 자르고~

마늘은 새로 칼로 다지고~

청양고추 얇게 송송~

냉장고에 들어있던 거라

팬에 기름없이 구워요~

구운멸치 체에 바쳐서

부스러기는 빼 버려요~

구운 멸치에

마늘,쪽파, 간장,액젓,올리고당 넣고

고추가루, 통깨,참기름 다 넣고 무쳐요~

간장은 멸치의 짠 정도에 따라 가감하세요~

단맛은 식성대로~

멸치를 구워서 양념이 질척이지 않아요~

색감으로 홍고추 반개도 넣었네요~

딱~ 한접시~

두번 정도 먹을 양으로 만들어요~

멸치무침

남해 식당에서 먹은 맛보다 더 맛난듯~ㅋㅋ

멸치를 구워서. . .

쪽파는 더 넣어도 좋겠어요~

참기름,통깨는 넉넉하니 고소하니 맛나요~

젓가락을 멈출 수가 없다죠~

양념이 살아있는 맛~

짜지않고~

가끔 씹히는청양고추도 싱그럽고~

멸치맛이 살아?있는

딸내미도 고추장양념에 볶던 멸치볶음보다

멸치무침이 더 맛나다고~

2번 먹을 생각하고 만들었는데

한끼에 거의 다 먹었다는~

오늘뭐해먹지? 든든집밥은

멸치볶음 같은 멸치무침 입니다.


등록일 : 2020-10-06 수정일 : 2020-10-06

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