Name: 두부 & 병아리콩 파운드 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 두부 한팩 280g; 병아리콩 한캔 240g; 오일 60g; 계란 2개; 버터밀크 200g; 설탕 80g; 오트밀가루 120g; 시나몬 가루 6g; 베이킹 파우더 6g; 베이킹 소다 3g; 소금 3g; 오트 50g; 카카오닙스 25g

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세라네

두부 & 병아리콩 파운드 케이크

밀가루 없이 만들 수 있는 베이킹들을 시도하고 있어요. 이번에는 집에 있는 두부와 병아리콩 통조림으로 파운드 케이크를 만들어 보았는데 보기도 좋고 맛도 좋아 소개합니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

병아리콩과 두부 한팩은 뜨거운 물에 한번 데치고 체망에 올려서 물기를 빼줍니다

푸드프로세서에 병아리콩과 두부를 넣고 잘게 갈아줍니다

저는 콩이 씹히는 걸 좋아해서 아주 오래 갈지는 않았는데 씹히는 걸 좋아하지 않는다면 오래 갈아 주세요

잘게 간 병아리콩과 두부에 오트밀가루, 소금, 시나몬 가루, 베이킹 파우더와 베이킹 소다 등 가루류를 넣고 섞어 주세요

오트밀가루가 없다면 오트를 푸드프로세서에 갈아서 만들어 쓰셔도 되요. 이 경우, 가루처럼 아주 잘게 갈리도록 돌려 주셔야 해요.

오일과 계란을 섞어 줍니다.

오일 대신 버터를 녹여서 사용하셔도 됩니다

버터밀크와 설탕을 섞어 줍니다.

버터밀크가 없다면 우유 185g에 레몬즙/식초 15g을 섞어 만들어 주면 됩니다. 저는 코코넛 설탕을 써서 색이 갈색이 나왔어요.

액체류를 위의 가루류에 부은 후 섞어 주세요

걸죽한 반죽이 되는데 여기에 씹는 맛을 더하기 위해 오트와 코코아 닙스를 더 넣어 줍니다. 씹히는 것이 싫다면 생략 가능합니다.

파운드 틀에 넣어 주세요

모양이 너무 밋밋해서 저는 위에 오트와 코코아 닙스를 더 뿌려 장식했습니다.
180도로 예열된 오븐에 약 1시간 정도 구워줍니다.

오븐

두부와 콩의 수분이 많기 때문에 오래 구웠는데 윗면이 타는게 싫다면 30분 정도 지나서 반죽 위에 호일을 덮고 구워도 됩니다. 저는 호일을 덮지 않고 구웠는데도 색이 아주 진하게 나오지는 않았어요.
꼬치로 찔러서 아무것도 묻어 나오지 않으면 다 익은 거에요. 반죽이 묻어 나온다면 좀 더 구워주세요

오븐에서 나온 파운드 케이크는 틀에서 식혀주시고 다 식으면 꺼내어 드시면 됩니다.

저는 제대로 된 파운드 틀이 없어서 종이로 된 15x9, 22.5x10센치 틀을 하나씩 썼어요.

: 시나몬 가루는 콩의 비릿한 냄새를 잡아주기 때문에 꼭 써주세요. 다 익고 나면 시나몬 향이 그리 강하지 않답니다.
저는 단 걸 별로 좋아하지 않아 설탕을 많이 줄였는데 레시피의 두배로 사용하셔도 그리 달지는 않을거에요
콩이 많이 들어갔기 때문에 가벼우면서도 담백한 맛이 있는 케이크랍니다.