Logger Script
41,484
상품목록
main thumb
요리하는러라

식당 맛 내는 보쌈무김치 임성근 조리기능장 레시피로!

임성근 무김치의 포인트는 바로 물엿!!
저도 처음엔 물엿이 100ml나 들어간다니~ 달지 않을까? 걱정했는데요~ 물엿이 삼투압 작용을 일으켜 무를 꼬들꼬들하게 만들어 주더라구요~ 이렇게 많이 넣었는데 단맛은 은은한 정도이고 무는 오독오독해지니 과연 조리기능장 명함은 아무나 다는 게 아닌가 봐요~
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무를 0.7cm 정도 두께로 조금 굵게 채 썰어 주세요~

껍질을 깨끗이 닦아 함께 썰어주면 더 오독오독한 식감이 나옵니다~

채 썬 무를 볼에 담고 소금 1.5, 물엿 12를 넣어 20~30분 마다 뒤섞어주면서 2시간 동안 절여주세요
2시간 경과~ 이렇게 두 시간이 지나면무가 작아지면서 물기가 많이 나와요
무에서 나온 수분은 체나 면보를 이용해 꼬옥 눌러 모두 제거해 주세요~
꼭 짠 무에 먼저 고춧가루 4를 넣어 색을 입혀준 다음
분량의 양념 재료를 넣어 조물조물 버무려 주시면 완성입니다~
푹 절인 무를 사용한 거라 바로 드셔도 맛있어요~
보쌈 식당에서 먹던 그 달큰하고 오독한 무김치예요~ 보쌈무김치는 항상 임성근 조리기능장님 레시피로 만들어 먹고 있는데 그 두께와 달달함이 부들부들한 수육이랑 가장 잘 어울린답니다~
식당 김치 부럽지 않답니다~
이 수육과 보쌈무김치의 조합은 그냥 레전드죠~ 삶은 고기가 모자라서 아쉬운 날이었는데 보쌈무김치가 아쉬움에 한몫 톡톡히 했어요~
시간은 오래 걸리지만 맛 하나 보장된다면 우리는 인내할 수 있어요~ 한식 상차림에서 무김치와 수육이면 그냥 파티 음식이죠? 신나는 파티를 즐겨보세요 :D
팁-주의사항
1) 원래 레시피는 무 2개를 사용하는 건데 저는 두어번 먹을 양으로 레시피를 정리해서 따라 해먹고있어요~ 비율은 똑같이 하고 양만 줄였으니 식구 수에 맞게 준비해보세요~

등록일 : 2020-09-02 수정일 : 2020-09-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 15

연이맘 2022-04-09 14:36:12

벌써 두번째 해먹고 있어요~ 저는 양을 넉넉히해서 두고두고 먹었는데 맛이 변하지 않고 식감 그대로 너무 맛있게 먹습니다. 미리 해놨다가 수육이랑 먹으니 다른거 신경 안써도 되어 좋아요 

HaSohee 2021-10-15 18:28:33

어머어머~ 너무 맛있어요~!!! 매실청이 없어서 일러주신대로 식초1 설탕1 더 넣고 조물조물 무쳤더니 꼬독꼬독 넘 맛있어요 양손으로 꾸욱꾸욱 눌러서 물기를 최대한 없애야 맛도 식감도 살아나는거 같아요~ 

WillCat 2022-07-09 22:35:40

맛있어요. 그런데 좀 단거 같아서 설탕은 몽땅 빼고 매실청이랑 물엿만으로도 괜찮을거 같아요.  

댓글 14
파일첨부

최근 본 레시피