Name: [사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 파무침&대패삼겹 두루치기 만들기!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양배추 1움큼; 대파 2움큼; 참기름 1~2숟갈; 고추장 2숟갈; 설탕 1+1/2숟갈; 식초 4숟갈; 고춧가루 2숟갈; 편 마늘 2주먹; 진간장 1/2컵; 물 1/2컵; 맛술 1/2컵; 설탕 1숟갈; 대패삼겹살 600g

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사랑파워

[사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 파무침&대패삼겹 두루치기 만들기!

새콤달콤 맛있는 양배추파무침과 대패삼겹살의 완벽한 콜라보!! 한번 해드시고 나면 또 먹고싶어 마트에 대패삼겹살을 사러 간다는 마성의 메뉴인 대패삼겹 두루치기 입니다!!

※처음 만들어 보시는 경우 반드시 레시피 양 대로 따라 만들어 보신 후 각자 취향에 따라 재료의 양을 변경하시면 됩니다~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[스페셜 파무침 재료]

양배추
1움큼 구매
대파
2움큼 구매
참기름
1~2숟갈 구매

[초고추장 재료]

고추장
2숟갈 구매
설탕
1+1/2숟갈 구매
식초
4숟갈 구매
고춧가루
2숟갈 구매

[대패삼겹 두루치기 재료]

편 마늘
2주먹 구매
진간장
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
1숟갈 구매
대패삼겹살
600g 구매

노하우

조리순서Steps

일단 파무침부터 만들어 볼게요
양배추를 한 움큼 채 썰어줍니다~

여기서 한 움큼은 대패 삼겹살 600g 기준입니다.

파무침인데 양배추가 들어가는 게 너무 신기하죠?
파무침에 양배추를 함께 넣으면 금방 숨이 죽는 파에 비해 숨이 살아있는 파무침을 맛볼 수 있습니다!!
양배추로 인한 아삭한 식감은 스페셜 파무침의 포인트!!

파 두 움큼(양배추 양의 2배) 채 썰어 줍니다.

시판용 초고추장이 없는 경우를 대비해서 초고추장을 만들어 보도록 할게요~
고추장 2숟갈 준비합니다

설탕 한 숟갈 반 준비합니다

식초 4숟갈 준비합니다

고춧가루 2숟갈 준비합니다

고춧가루 굵은 거 고운 거 상관없습니다

잘 섞어 주면 초고추장 완성!!

좀 뻑뻑하다면 물을 넣어서 적당히 농도를 확인하면서 만들어 주세요

파무침에 소스를 넣고 버무려줍니다

살짝 버무려준 후에 참기름을 둘러 줍니다

스페셜 파무침 완성!!

이렇게 파무침만 만들어서 고기 구워 먹어도 정말 맛있습니다!! 엄청 맛있음 주의!!

파무침도 다 만들어 졌으니 대패삼겹 두루치기 만들어 볼게요
편마늘 2주먹 준비합니다

진 간장 반 컵 준비합니다

물 반 컵 준비합니다

맛술 반 컵 준비합니다

맛술이 없어서 소주를 사용할 경우 소주는 쓴맛이 나므로 조금만 넣어주세요

설탕 한 숟갈 준비합니다

준비해둔 설탕 간장 물 맛술을 다 넣어서 잘 저어주면 간장 소스 완성!!

불을 켜고 삼겹살을 넣어주세요

준비해둔 편마늘도 바로 넣어줍니다

팬이 달궈지면 간장 소스를 넣어주세요

대패 삼겹에 간장 소스가 잘 배어 들어서 익기 시작합니다

간장 소스는 밑간을 해주고 고기의 잡내를 잡아줍니다

그때 스페셜 파무침을 올려주세요

그리고 계속 끓여 주면 물이 나오는데요
파무침 올렸을 때에 비하면 물이 나와서 끓는 게 보이시죠?
물이 어느 정도 있어야 됩니다
고기와 파무침을 섞기 전! 국물이 졸지 않게 끓이는 게 포인트!! 이기 때문이죠~
만약에 물이 부족하다 싶으면 그냥 물을 좀 더 넣어주시면 됩니다