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맛있는예지니

잡채

생신, 명절, 제사때 빠지지않는 음식
이제 잡채는 눈감고도 할수 있을듯해요
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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양파, 당근, 표고, 고기를 0.5센티굵기로 채 썰고 시금치는 살짝 데친다.
느타리는 밑둥을제거한 다음 손으로 쭉쭉 찟는다.
목이 버섯은 미지근한 물에 불려둔다.
고기는 간장, 올리고당, 참기름 맛술에 밑간해둔다.
먼저 양파를 볶고 당근도 같이 볶는다.
붉은색이 베어들까봐 따로타로 볶으라지만 어차피 마지막은 간장색이다.
표고 느타리볶는다.
목이버섯도 볶는다.
밑간해둔 고기도 볶는다.
한곳에 모아둔다.
당면물을 끓이고 약간의 기름을넣고 당면을 삶는다.

*당면을 삶을때 중국 노추간장 한큰술넣고 삶으면 색이 예쁘게 난다.

​

끓는물에 7 분정도 삶고 채에 받혀 물기를 뺀다.
양념장을 한번끓여 붓고 다진마늘, 다진파를 넣고 버무린다,
접시에 담아낸다.

등록일 : 2020-08-10 수정일 : 2020-08-10

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레시피 작성자About the writer

맛있는예지니

https://blog.naver.com/yj5445

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