비오는 날에는 뜨끈하고 얼큰한 만두버섯전골 ♡

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쉐프의생활일지

비오는 날에는 뜨끈하고 얼큰한 만두버섯전골 ♡

냉장고 파먹기 2탄! 집에 남아 있는 야채들과 만두를 활용하여 만들어 본 만두버섯전골입니다!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

느타리버섯
200g 구매
팽이버섯
1팩 구매
두부
1/2모 구매
대파
1/3개 구매
속배추
8잎 구매
애호박
1/3개 구매
홍고추
1/2개 구매
청고추
1/2개 구매
왕만두
6개 구매

[양념장]

고추장
1숟가락 구매
진간장
3숟가락 구매
참치액
2숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
고춧가루
3숟가락 구매
소금
구매
후추
1꼬집 구매

[육수용]

다시마
2장 구매
육수용 멸치
3마리 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 만두 조리법

▶ 만두 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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▶두부의 반을 갈라 새끼 손가락 한 마디의 두께로 썰어줍니다

두부 1/2모

▶홍고추,청고추,대파는 어슷 썰어주세요

홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 대파 1/3개

▶애호박은 반으로 잘라 반달 모양으로 썰어주세요

애호박 1/3 개

▶속배추는 결반대로 길쭉길쭉하게 썰어주세요

속배추 8잎

썰어놓고보면 큼직해보이지만 끓이는 과정속에서 다 쪼그라든답니다

▶물 1L에 다시마와 멸치를 넣고 한움큼 끓여 육수를 뽑아주세요

육수용멸치 3마리, 다시마 (小) 2장

중불

너무 강한불에서 끓이시면 멸치의 비린맛이 강하게 베어나온답니다. 중불에서 은근하게 끓여주세요

▶육수를 끓이는 동안 전골 양념장을 만들어줍니다

고추장 1숟가락, 진간장 3숟가락, 참치액 2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 소금과 후추 한꼬집

양념장 재료를 한 곳에 넣고 골고루 잘 섞어주세요

▶전골냄비에 미리 준비해놓은 야채들을 차곡차곡 담아줍니다

대파와 고추를 제외한 썰어놓은 모든 재료들

냄비의 주변으로 썰어놓은 재료를 쭉 둘러주시고 중앙 부분에는 버섯을 소량 깔아주세요. 양념장이 그 위로 올라갈 것이기 때문입니다

▶중앙에 깔아놓은 버섯 위로 만들어둔 양념장을 올려줍니다

▶양념장 위로 만두, 대파 그리고 고추를 올려줍니다

만두 6개, 대파 1/3개, 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개

▶미리 만들어 놓은 멸치 다시마육수를 부어줍니다

끓이는 과정 속 채소에서 채수가 생각보다 많이 나오기 때문에 육수는 재료의 절반 정도만 넣고 끓여주세요! 혹시나 부족하다 싶으시면 끓는 도중에 추가로 더 넣으셔도 무방하기 때문입니다

▶뚜껑을 닫고 끓여주세요

강한불에서 시작하여 육수가 끓어오르는 시점부터는 중불

▶양념장 육수에 녹아나 재료에 잘 스며들고 만두가 완벽하게 익으면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다

: ▶만두 버섯 전골의 요리팁은 육수의 양 조절입니다. 버섯과 속배추에는 다량의 수분이 포함되어 있기에 처음부터 육수를 과도하게 넣고 끓이시면 육수가 넘쳐 흐를 것입니다. 과정 속 팁을 잘 확인하시고 그대로만 따라해주세요!

만두버섯전골 관련 상품

등록일 : 2020-08-03 수정일 : 2020-08-03

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#만두 #전골 #버섯 #비오는날 #술안주

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