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하나숲

고사리육개장 부드러워 꿀맛이예요

제주도에서 먹어 보았던 고사리육개장
부드러워 계속 손이 가는 맛이랍니다
고사리 씹히는부드러운 식감과 고기 씹히는
쫄깃함이 어우러져 꿀맛이예요
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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소고기 양지살은
찬물 넣어 ~
우르루 끊여 주고
깨끗이 씻어 주세요
냄비에 물3,500ml 넣고
삶을때 재료 넣어 주고
끊기 시작하면
중불로 하여
20분간
팔팔 끊여 주면서
소주 넣어 주세요
(뚜껑을 열고 끊이기)
소고기 양지살만 남기고
재료는 건져 주세요
뚜껑 열고
중불에 10분간 끊여 주면서
기름기는 건져 주세요
약불에 뚜껑을 닫고
30분간 끊여 주면서
가끔씩 뚜껑을 열어
기름 제거 해 주고 ~
소고기양지살은
건져 식혀 주고
결데로 쪽쪽 찢어
주세요
소고기양지살 삶은
국물이 맑고 진하네요
숙주와 고사리는
삶은 것 준비 해 주고 ~
대파는 크게 어슷 썰기
다진마늘 준비 하고 ~
궁중팬에 카놀라유 두르고
다진마늘 넣어
볶아 주다가 ~
고추가루 넣어 은은한 불에
5분 정도 볶아 주세요
(고추가루 탄내가 나지 않토록
은은하게 볶음)
고사리에
고추기름1T
다진마늘0.4T
참기름약간
넣어 주고 ~
조물조물
무쳐 주세요
삶은 소고기양지살에
고추기름1T
다진마늘0.4T
참기름약간
넣어 주고 ~
조물조물
무쳐 주고 ~
삶은 숙주에
고추기름0.5T
다진마늘0.2T
참기름약간
넣어 주고 ~
조물조물
무쳐
준비 해 주고 ~
소고기양지삶은 국물에
고사리,숙주,소고기양지 무침을
몽땅 넣어 주고
어슷하게 썰은
대파도 넣어 주세요
뚜껑을 닫고 끊기 시작하면
약불로 30분 정도 푹
끊여 주고 ~
가끔씩 뚜껑을 열고
기름을 제거 해 주고 ~
조선간장으로
간을 합니다
후추도 넣어 주고 ~
(소금으로 취향것 조절)
고추기름을 조금 제거 해 주면
국물이 맑고 더
깔끔한 것 같아요
대접에 담아 주면 됩니다
(파 잎새 조금 남겨 둔것
위에 올려 주고 ㅎ)
팁-주의사항
*소고기양지살 끊일때 기름 제거 해 주면
국물이 맑고 깔끔합니다
*무침 재료는 소고기양지살 삶을때 준비 해 주면
시간이 절약 됩니다
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등록일 : 2020-07-28 수정일 : 2020-07-28

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레시피 작성자About the writer

하나숲

맛있게 먹고 즐겁게 살자

요리 후기 1

하양민들레홀씨 2020-09-07 14:00:52

레시피는 잘보고 있는데.. 조심스럽게 글적어요. 레시피 표기에 끊어 ~라고 적으시는데 끓여가 정확한표기인데... 읽으면서 좀아쉽더라구요.. 모든 레시피에 그렇게 적혀 있어서...끊어는 자르다는 표현이어서... 주제넘게 한말씀 드려요... 

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