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쫄깃쫄깃, 된장 버섯 감자수제비

장마철인 요즘엔, 빗소리와 함께
구수한 된장 버섯 감자수제비!!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
조리순서Steps
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밀가루 7큰술과 소금 한꼬집을 넣고 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 해주세요.
너무 찰지거나 딱딱해도 안됩니다. 만져봤을때 볼살처럼 통통하다 이런느낌 정도로!
(선택: 저는 반죽할때 올리브오일 1t를 넣었어요)
그리고 반죽은 랩이나 위생팩을 씌우고 냉장고에서 15~30분 숙성 시켜줍니다.
(숙성될동안 육수와 재료 손질을 하면 됩니다)
냄비에 물을 받고 (약1.7L)
멸치. 말린버섯, 말린새우를 넣고 소금 1t 국간장 1T 를넣고
10~15분간 끓여줍니다.
육수가 끓는 동안 감자, 양파, 대파, 고추를 썰어 정리해 줍니다.
감자는 1.5~2cm 깍둑썰기,
양파는 채썰기, 대파와 고추는 어슷썰기로 준비합니다.
10~15분뒤 멸치를 건져내고 감자와 마늘을 넣어 약2분 끓여줍니다.
팔팔끓으면 불을 약불로 한뒤 수제비 반죽을 꺼내 두께는 취향에따라 조금씩 떼어 넣습니다.
반죽을 다 넣으면 양파를 넣고
된장을 1.5T를 풀어줍니다
그리고 간을 확인합니다.
(간하실때 싱거우시면 된장 0.5T나 소금 조금씩 넣어가며 맞춥니다/국간장은 새까매 집니다)
간을 맞춘후 대파, 느타리버섯, 고추를 넣고 5~10분간 중불로 끓여줍니다.
그뒤 감자를 젓가락으로 살짝 찍어보실때 쏙 들어가면 다 익은겁니다.
마지막으로 계란을 풀어
동그랗게 원을 그리듯이 냄비안에 풀어 넣어 주시고 한번 쎄게 강불로 올려 펄펄 끓어오르면 바로 불을 끄시면 완성!!
구수한 버섯 감자수제비!!

등록일 : 2020-06-27 수정일 : 2020-06-28

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#쫄깃#된장#버섯#감자#수제비
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