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마미집밥

들깨잎순볶음

여름채소반찬 향긋하고 부드러운 들깨순
들깨잎순볶음을 합니다
6인분 이상 30분 이내 초급
[재료]
들깨순 300g, 청양고추 1개, 양파 / 4개, 당근 1/5개, 소금 1스푼
[양념]
들기름 1큰술, 다진마늘 2/1스푼, 액젓 2/1스푼, 깨소금 적당히
조리순서Steps
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요즈음 들깨잎순이 제철입니다
들깨순 억센줄기는 제거해주고 손질해서 준비합니다
흐르는 물에 2~3번 씻어주세요
물을 받아서 흔들어 가며 살살 씻어줍니다
채반에 받쳐 주세요
팔팔끓는물에 소금1스푼넣고
들깨순을 넣고 얖뒤로 뒤집어 주고 잠깐만 데쳐냅니다
오래데칠필요가 없답니다
데친 깨잎순은 체에 받쳐
바로 찬물에 담가서 식혀줍니다
물속에서 흔들어 열기가 빠지면
손으로 꼬옥 짜줍니다
부재료준비
채썰어 준비해주세요
팬에 데친들깨순 넣고
국간장2/1 다진마늘2/1.들기름1스푼 넣고 조물조물 무쳐줍니다
5분정도 간이 베게 두세요
달군팬에 올리브 조금 두르고 들깨순을 넣고 볶아줍니다
물기가 넘 없으면 물1스푼 두르면 됩니다
볶다가 부재료을 넣고 볶아주고
통깨을 손바닥으로 비벼서 깨소금을 넣어서 마무리합니다
향긋한 들깨순볶음 나물반찬 입니다
팁-주의사항
들깨순 데칠때는 넣다 휘리릭 바로 빼세요

등록일 : 2020-06-26 수정일 : 2020-07-18

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