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콩설기

문어숙회 삶는 방법과 시간

문어 꽃이 피었습니다.

문어를 삶을 때 조금만 신경 써 주시면 이렇게 꽃처럼 예쁜 문어로 삶을 수 있답니다.
1차 문어 손질이 끝났으니 이제 문어를 삶아 봅니다. 가장 쉬운 문어요리는 문어숙회죠. 하지만 잘못 삶아주면 비리고 질겨서 맛이 없을 수 있거든요. 문어숙회는 그냥 다리만 잘라서 크게 먹어도 맛있지만, 이렇게 잘라주면 좀 더 모양이 예쁘죠. 이렇게 썰어서 문어 초밥을 만들어 드셔도 된답니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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문어를 삶을 물을 끓여 줍니다.
무가 문어를 부드럽게 만들어 주거든요. 그래서 저는 물에 무를 썰어서 넣고 물을 끓여 주었어요. 무를 얇게 썰어서 넣어주면 물이 끓을 때쯤이면 살짝 익어 있을 거예요.
소주를 넣어 줍니다.
문어 비린내 제거를 위해 먹고 남은 소주를 넣어 주었어요. 저는 물을 좀 많이 넣고 삶아서 소주를 소주잔으로 두 잔 정도 넣어 주었습니다.
문어는 다리부터 살짝 담갔다 빼 줍니다.
바로 썰어서 드실 거라면 모양 같은 건 중요하지 않겠지만, 손님 상차림이나 예쁘게 문어를 내놓을 일이 있다면 비주얼도 중요하죠.
문어를 예쁘게 삶기 위해서는 다리부터 살짝살짝 담갔다 빼 주기를 30초 정도 해 주세요.
그럼 문어 다리가 바깥쪽으로 또르르 말리면서 꽃처럼 예쁜 문어를 만들 수 있거든요.
문어를 7분 정도 삶아 주세요.
문어는 오래 삶으면 질겨지고, 너무 덜 삶으면 물컹하죠. 물론 아주 오래오래 삶아주면 엄청 부드러워지긴 합니다만 문어 씹는 식감이 좋지 않아요. 문어 삶는 시간은 문어 크기에 따라 조금씩 다를 수 있는데요. 1kg 정도 되는 문어는 끓는 물에 7분 정도 삶아 주시면 적당하게 삶아진답니다. 다리 부분을 담갔다 빼며 30초 정도 데쳐 주다가 몸통을 다 담가 7분 정도 삶아 주세요.
그럼 이렇게 예쁜 모양으로 꽃이 핀 문어를 만날 수 있어요.
찬물에 헹궈 내 주기
얼음이 있다면 얼음 물에 담가 헹궈 내주시고요. 없다면 찬물에 빨리 헹궈 내 주세요. 탱글탱글한 문어를 위해서요.
보기만 해도 흐뭇한 문어죠? 꽃같이 예쁜 문어~^^
이제 썰어서 먹어야죠. 칼질을 아주 잘한다면 참 좋겠지만 그렇지 못해서요. 사선으로 문어 다리를 썰어주었을 때 모양이 일정치 않아서 이상해지는 일이 많더라고요. 그래서 저는 사선으로 자르는 건 포기하고요. 다리를 세로로 반 뚝 잘라 주기로 합니다.
일정한 길이로 썰어 준 문어다리는 빨판을 기준으로 반으로 썰어 줍니다.
아주 두꺼운 부분은 반을 더 썰어 주셔도 좋아요. 1kg 정도 되는 문어는 반만 잘라주셔도 괜찮답니다.
그럼 일정한 모양으로 썰 수 있죠. ^^
이렇게 썰어서 문어 초밥을 만들어 드셔도 좋을 것 같네요.

등록일 : 2020-06-23 수정일 : 2020-06-23

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

요리 후기 1

클로우버 2020-06-29 20:55:22

탱글 탱글 하고 문어가 꽃같이 예뻐졌어요 감사합니다~^^ 

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